植物蛋白粉vs动物蛋白粉

人们常说动物蛋白粉好于植物蛋白粉，因为动物蛋白粉里含有更多的必需氨基酸，尤其是亮氨酸，一种启动蛋白质合成的氨基酸，所以对增肌更好。但当今有越来越多的素食主义者，或者像我一样，喝不了市面上常见的乳清蛋白，因为对乳糖不耐，喝了蛋白粉后拉肚子。所以今天我们就来看看，对素食主义者和乳糖不耐的人来说，植物蛋白粉能否帮助达到同样的增肌效果？

1植物蛋白粉vs动物蛋白粉

最常见的植物蛋白粉有三种：大豆蛋白，豌豆蛋白以及糙米蛋白。

大豆蛋白

大豆蛋白的氨基酸含量，除了亮氨酸之外（leucine），不比乳清蛋白或酪蛋白差，如图。

来自Tang et al 2009【1】

我们知道，亮氨酸是增肌最为重要的氨基酸，因为它能直接刺激蛋白质合成。而且如果我们光看一些短期的研究（就是查看蛋白质进入体内之后一段时间内所带来的的变化），动物蛋白的确好于大豆蛋白。

例如在这项研究里【1】，科学家们发现在摄入乳清蛋白之后，蛋白质合成率比大豆蛋白快18-31%。

但蛋白质合成更快并不等于更好的增肌效果，更别说是短期的加快。所以我们得看看一些有衡量肌肉变化的长期研究。

例如在这项研究里【2】。科学家们招来了28位超重并具有心血管疾病的男士，把他们分成了3组，乳清蛋白组，大豆蛋白组和安慰剂组。让他们进行了12周的抗阻力训练。结果发现，乳清组和大豆组都增了肌，也都减了肥，但2组之间没有明显的区别。

其它研究也得出了类似的结果【3-6】。

所以，大豆蛋白的增肌效果并不比动物类的蛋白粉差。

豌豆蛋白

这是豌豆蛋白和乳清蛋白氨基酸含量的对比。

来自Babault et al 2015【7】

由图所见，豌豆蛋白还是稍微差于乳清蛋白。但这是否说明豌豆蛋白的增肌效果就没有乳清蛋白好呢？我们来看看豌豆蛋白和动物蛋白相比会有怎样的结果。科学家们招来了161位年轻男性，分成了3组，豌豆蛋白组，乳清蛋白组和安慰剂组。让他们进行了12周的抗阻力训练。结果发现，3组的肱二头肌都得到了增长，豌豆组增加了13.4%，乳清组15.3%【7】。所以豌豆和乳清之间没有明显的区别。

所以，豌豆蛋白的增肌效果和动物蛋白相似。

糙米蛋白

糙米蛋白粉也是市面上常见的植物蛋白粉之一。米蛋白和豌豆蛋白类似，也稍微差于乳清蛋白。

来自Joy et al 2013【8】

我们来看看米蛋白和动物蛋白的对比研究【8】。科学家们招来了24位有抗阻力训练经验的大学生。分成了两组，一组训练后补充48克的乳清蛋白，另一组米蛋白。8周的力量训练，每周练3次。结果发现，两组的瘦体重、体脂、肱二头肌与股四头肌的大小都得到了改善，但两组之间没有明显的区别。

所以，糙米蛋白也可以用来代替动物蛋白。

这么说，植物蛋白不仅拥有类似的增肌减脂效果，还不会造成消化问题，那它不比动物蛋白更好吗？为什么还继续喝动物蛋白呢？

2植物蛋白的缺点

注意，我只喝过我的赞助商Myprotein的植物蛋白粉，其它品牌还没喝过，所以这接下来要说的可能无法运用在其它品牌的产品上。

我认为植物蛋白粉的缺点就是口味和口感。第一，可能是因为植物蛋白最近几年才开始卖，口味的选择远远没有乳清蛋白多。第二，不知道为什么，但口感方面没有乳清蛋白粉更好喝。第三，植物蛋白粉需要更多的液体去混合，否者很容易变成奶昔类的形态，如视频。

3总结

现有研究发现，植物蛋白的增肌减脂效果不比乳清蛋白差。因此，对乳糖不耐或素食主义者的健身人群来说，植物蛋白粉可以代替动物蛋白粉。

如何回应有人说：安利的蛋白质粉含蛋白质率为8，仅含9种人体必需的氨基酸，而某品牌的蛋白质粉含蛋白质率为8.25，而且含18种人体必需的氨基酸，说明该品牌的蛋白质粉比安利的优秀。

上述提法存在明显的错误。构成人体蛋白质的20种氨基酸中，只有9种被营养学专著称为“必需氨基酸”。“必需氨基酸”是指人体不能合成或者合成速度不能满足机体要求，必须从膳食中直接获得的氨基酸。其他一些人体自身可以合成以满足身体需要的氨基酸则被称为“非必需氨基酸”。这些是营养学的最基本知识。“18种人体必需的氨基酸”是根本错误的说法。纽崔莱蛋白粉含有所有的氨基酸成分，根据需要只标注了9种人体必需的氨基酸，其它的氨基酸人体可以自行合成，没有必要在标签上标注。

营养学专著中并无“含蛋白质率”的概念。问题中的8及8.25应为产品中的蛋白质含量。实际生产中，每批产品的蛋白质含量受大豆原料本身，生产过程、检验等因素影响，在一定范围内波动。我公司标示的蛋白质含量为80%（每10克产品提供8克蛋白）是向消费者承诺的最低含量，产品实际含量往往高过该值。此外，评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸计分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐）是其中的一个指标，满分为1（即100%），它同时强调了氨基酸计分和消化率，得到的计分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。纽崔莱蛋白质粉的PDCAAS分值为1。

如何回应有人说：纽崔莱蛋白质粉是60年代研发的过时产品，口味差、可替代（如可选择进食牛奶、大豆等替代食用纽崔莱?蛋白质粉），而且采用的美国大豆是转基因大豆。与之相比，现时市场上某些品牌的营养食品是近期研制的高科技产品，是一系列产品有效组合，不可替代1）纽崔莱蛋白质粉的主要原料是大豆分离蛋白与浓缩乳蛋白，它们分别来源于大豆和牛奶，但却比大豆和牛奶更为优秀：大豆的蛋白含量为35%左右，但由于含有蛋白消化酶抑制因子等不利于消化吸收的成分而影响了消化吸收率，而经过先进的现代工艺处理的大豆分离蛋白，既去除了其中不利于消化吸收的成分，又保留了不含胆固醇的优势，并且提高了其蛋白含量；而牛奶中的蛋白虽然具有良好的消化吸收率，但含量却只有3%左右。所以纽崔莱蛋白质粉不但提供了更高的蛋白含量，而且还是能被人体完全消化、吸收和利用的优质蛋白，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，为不想过多摄入脂肪、胆固醇的人士提供了很好的选择。相比之下，如果想获取同等份量的蛋白质，进食蛋白质粉显然更为有效2）美国的大豆有转基因的和非转基因的，但安利公司使用的是非转基因大豆。安利公司在选择原料的供应商时，即将其作为一项控制指标，并要求供应商出具一份“非转基因生物”的证明，以此承诺所使用的大豆为非转基因大豆，并且从选种到收获均全程控制不受污染。

3）关于“安利蛋白质粉是60年代研发的过时产品”的说法。从产品诞生日期判断品质好坏的做法并不科学。如果纽崔莱蛋白质粉能从60年代起一直风靡至今，不也正说明了其卓越的品质与科学的配方已深入人心吗？况且，安利公司是一间不断追求卓越的公司，对于产品的研发决不会停滞不前。公司会随着现代科学技术的发展、人类膳食结构的变化以及各种因素的改变，使用最先进的工艺，对产品配方不断改良，不断创新，为消费者提供最好的产品。

如何回应有人说：纽崔莱蛋白质粉是否使用了转基因大豆 ？

安利纽崔莱多种植物蛋白粉所用原料大豆为非转基因大豆。公司从研发、生产到销售都有一整套严格的质量保证体系，并对整个原材料供应链实行严格有效的质量管理。同时，不使用转基因原料也是安利全球的供应链管理政策。

国家明确规定转基因原材料应在产品包装上标示，但无强制规定需标注“非转基因”标志，这也从侧面说明了公司的蛋白粉不含任何转基因成分。

纽崔莱产品安全可靠，在消费者中享有盛誉，并且通过国际权威机构认证，成为“2013-2020奥运会中国体育代表团营养保健食品”。因此，您可以放心选用。

如何回应有人说：安利的蛋白粉的使用的原料黄豆是未去皮的黄豆，而黄豆皮含有嘌啉，痛风的人不能吃；安利的蛋白粉只含有9种人体必需氨基酸，而其它公司的蛋白粉含有18种人体氨基酸，包括9种人体必需氨基酸；而且，安利的蛋白粉有沉淀物（因为未去皮提炼），口感不好，很多人难以接受安利蛋白粉使用的黄豆是去皮提炼的。安利的蛋白粉含有所有的氨基酸成分，按保健品标签的要求只标注了人体必需的氨基酸，其它的氨基酸人体可以自行合成，没有必要在标签上标注，这也是保健品商标的规范。口感好坏常常因人而异，安利公司的产品不会为了提高色香味而去添加香精或合成色素等。

如何回应有人说：长期食用蛋白粉可能引发肾功能不全等副作用？

引发肾功能不全的因素有很多，如肾炎、尿路结石、其它尿路梗阻、血液循环功能衰竭等。蛋白质是人体必需的营养素，健康的成人根据日常膳食推荐量合理地摄入蛋白质并不会引起肾功能损害。相反，缺乏蛋白质会对人体健康产生影响。纽崔莱多种植物蛋白粉安全可靠，不含乳糖、不含胆固醇，是优质蛋白质的良好来源。

如何回应有人说：将某公司的营养品碾碎后放到勺里，然后放在酒精灯上烤，发出一股烧草的味道，这说明该产品是天然的草本植物；而将安利的蛋白质粉放到勺里用酒精灯烤，则很难燃烧，这证明安利的蛋白质粉是化合的。

植物的主要成分是纤维及少量蛋白质等，而植物纤维的成分是多糖，容易燃烧, 与蛋白质的性质完全不同。无论是植物蛋白还是动物蛋白，从根本上都是由各种氨基酸组成的有机大分子，都不易燃烧。所以用某公司的营养品与安利公司的蛋白粉在可燃性上做比较，得出安利公司的蛋白粉是化合的结论，是非常不科学的。

如何回应有人说：安利的蛋白粉需要和B族同时使用方能取得好的效果；而其它公司的蛋白粉，无需和B族同时使用，因为里面含有木瓜酵素和菠萝酵素，可以帮助B族在体内的合成首先需要明确的是，蛋白质粉并不是要与B族维生素一起食用才能取得好的效果。当然，在有B族维生素的帮助下可以更好地促进蛋白质的代谢，这对于任何蛋白质产品，包括食物中的蛋白质均是如此。其次，不管是否有木瓜酵素和菠萝酵素的帮助，B族维生素是不能在体内合成的。安利公司的蛋白粉主要原料是大豆分离蛋白与浓缩乳蛋白，PDCAAS指标是满分1分，几乎完全能被人体消化吸收，根本无需其它辅助成份帮助消化吸收。

PDCAAS，即蛋白质消化率校正氨基酸记分，是得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐的蛋白质评价方法。满分为1（即100%），得到的记分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，其中氨基酸的模式与人体所需氨基酸的模式相当接近，基本上能被人体全部吸收和利用。