一直以来亚麻籽油能不能炒菜都备受争议，有三伙人，第一伙认为亚麻籽油可以炒菜，第二伙认为亚麻籽油不能炒菜，第三伙没有明确答案，一直在探究亚麻籽油是否能炒菜。下面就为大家做详细介绍！

我想大家都有这样的常识，虽然你不一定亲自炒过菜，但一定看过别人炒菜，俗话说：“没吃过猪肉，也见过猪跑。”知道炒菜的过程用油炝锅，这样做的菜才有味好吃。炝锅需要把油烧到很高温才可以的！而亚麻籽油中的核心营养元素α-亚麻酸和维生素E最怕高温，而炒菜炝锅的高温使这两种营养元素大量流失，这也导致我们吃的亚麻籽油的营养大打折扣。亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；但如果将亚麻籽油（少量）与其他植物油（多量）调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜，才不会损失里面的营养。）

只要把温度控制好，亚麻籽油可以以任何一种烹饪方式食用，也适用于任何一种烹饪方式。

亚麻籽油最佳食用方式

1、拌凉菜时直接放入，具体放多少可根据口味调整

2、炖菜在出锅时，放点

3、炒菜出锅时也可放入

4、有心脑血管病的患者每天喝一点，粥类，奶类，汤类都可放入亚麻籽油

具体每天吃多少没有严格的标准，以自己的口味喜好，体质特征食用为宜，一般来说成人每日每人可食用不超过50ml为最佳！对严重缺乏α-亚麻酸可增加至50ml以上。婴幼儿每日5-10ml，儿童10-15ml，青少年20ml，孕妇30ml，老人30ml。更年期妇女50ml。

说到用亚麻籽油炒菜，很多人会心生质疑，亚麻籽油可以炒菜吗？

当然可以，前提是方法要正确。

因为亚麻籽油富含不饱和脂肪酸α-亚麻酸，遇高温易被氧化，所以用亚麻籽油炒菜要讲究一定的方法。

1.热锅冷油法

热锅冷油法，顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油，然后直接放入食材开始炒，这种方法可以避免油温过高。有人担心油不热炒菜会有生油味，实际上亚麻籽油是可以直接口服的，而且自带清香味，完全不会有生油味

热锅冷油法一般的家常小炒都可以，随便大厨想炒什么都可以。

2.水油法

水油法指先在锅底加少许水烧开，然后加入亚麻籽油，开水会将油温维持在100度左右，正是亚麻籽油适宜的温度，然后放入食材翻炒。

水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜类菜式，蔬菜本就富含维生素，不宜高温，用这种方法炒的蔬菜既健康，色泽又鲜美。

3.明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜，待菜炒熟出锅时在加入少许亚麻籽油调味，这种方法需要注意的是因为要额外加入亚麻籽油，所以炒菜时的其它食用油要相应减量，避免摄入的油脂过量。

明油法适合必需要高温爆炒或者需要煎炸的菜式，在出锅的时候加入亚麻籽油，既可以提升菜的口感，也能增加菜的营养，一举两得。

对于用亚麻籽油炒菜，很多人会心生疑虑，亚麻籽油可以炒菜吗？

当然可以，前提是方法要正确。

因为亚麻籽油富含不饱和脂肪酸α-亚麻酸，遇高温易被氧化，所以用亚麻籽油炒菜要讲究一定的方法。

1.热锅冷油法

热锅冷油法，顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油，然后直接放入食材开始炒，这种方法可以避免油温过高。有人担心油不热炒菜会有生油味，实际上亚麻籽油是可以直接口服的，而且自带清香味，完全不会有生油味。但油温要控制多少度呢？因为不能高温烹饪，温度应该在90-120℃为最佳；那问题又来了，这个温度怎么把控呢，煤气灶也没有温度显示器啊？当油面泛白泡，但未冒烟时，就是最佳的温度了，

热锅冷油法一般的家常小炒都可以，大厨随便想炒什么都可以。

2.水油法

水油法指先在锅底加少许水烧开，然后加入亚麻籽油，开水会将油温维持在100度左右，正是亚麻籽油适宜的温度，然后放入食材翻炒。

水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜类菜式，蔬菜本就富含维生素，不宜高温，用这种方法炒的蔬菜既健康，色泽又鲜美。

3.明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜，待菜炒熟出锅时在加入少许亚麻籽油调味，这种方法需要注意的是因为要额外加入亚麻籽油，所以炒菜时的其它食用油要相应减量，避免摄入的油脂过量。

明油法适合必需要高温爆炒或者需要煎炸的菜式，在出锅的时候加入亚麻籽油，既可以提升菜的口感，也能增加菜的营养，一举两得。