维生素是维持机体健康必需的一种营养素,由于人体不能合成或合成址很少，不能满足机体需要，故需从食物中摄入。

补充维生素可以预防什么疾病？

营养学家建议，每日进食400克新鲜蔬菜和100克新鲜水果，可以充分补充维生素。

新鲜蔬菜和水果除了可补充维生素、微量元素、纤维素之外，还有一个特殊作用，它在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌方面，在降脂减肥、保持健美身材方面，在防治便秘引起的头痛、失眠、心血管病等突发事件方面均有不可替代的益处。

有研究表明，仅每日进食500克蔬菜和水果一项，就可使肿瘤发病率下降1/3以上。