“下顿饭不能吃”是很多家庭在饭桌上经常听到的一句话。但是，并不是所有的菜都适合下一餐，这需要大家的关注。

绿叶蔬菜从肥料和土壤中吸收的硝酸盐会被细菌慢慢还原成亚硝酸盐，可能对人体造成癌症，而亚硝酸盐在长期的下脚料中含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素在反复加热后几乎消失。

凉菜凉菜没有杀菌作用，吃的凉菜带细菌。长期贮藏为细菌的生长繁殖提供了足够的时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时，凉菜中可能会滋生细菌，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，凉菜放一段时间后的口感和色泽也有所下降。

豆制品，如豆制品、豆腐等，水分多，蛋白质等营养丰富，是很好的微生物培养基。因此，最好不要把豆制品留到下一餐。

海鲜海鲜也是最不配吃的剩菜之一，因为吃海鲜强调的是美味，保存太久会让他们失去美味。所以最好准备好一次能吃的量，一餐吃。