香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。

香菜还有降血压的作用。据报道,鲜芫荽10g ,加葛根10g水煎服,早晚各1次，每次服50m1 ,服l0天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。

另外,香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之”的记载。