一般过期的食物受到沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，会让人感觉到恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等，此外过期的产品在受到细菌的感染之后还有可能引起化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，诱发癌变等严重后果。

过期食品营养少危害多，过期变质的食品既无营养，又可能造成腹泻、中毒，这所谓勤俭节约的习惯确实应该确实该改改了。