由于不锈钢性能良好，比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，经摔又易清洗，受到广大家庭的欢迎。

但是，人们在使用过程中往往忽略了，用不锈钢器皿盛放含醋的菜肴，存在安全隐患。

不锈钢由铁铬合金再掺入铬、镍、铝等微量金属元素制成。铬能使不锈钢表面生成一层致密的钝化膜，防止金属基体被破坏，维持不锈钢的稳定性。

在使用不锈钢餐具时要注意以下问题：

不宜盛醋和盐。食盐和食醋会破坏不锈钢表面的钝化层，溶解其中的铬元素，释放有毒且致癌的金属化合物。

不宜煎煮中药。中药里面含有多种生物碱或有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易与不锈钢餐具中的金属成分发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

不宜使用强碱性物质清洗。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

不宜空烧。因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

不宜用钢丝球或砂纸蹭擦。不锈钢餐具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，以免划伤不锈钢表层。