最近，一则名为牛津大学新研究：吃鸡肉有患癌风险。

此说法的主要依据是牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据(2006年—2014年)，在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人患癌。

通过进一步的研究，又认为每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。

其实，这则报道的言论过于片面，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的风险，且报道中提到了其他肉类食品和癌症的相关点，比如红肉和加工肉等肉类。

所以，吃鸡肉致癌并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种观察性研究而已。

鸡头不能吃?

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗?

虽然鸡是通过嘴吃东西，饲料环境没有毒，处理毒素靠肝肾，鸡头不会攒毒素。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些可怕，难以下口而已。所以，鸡头不能吃的说法，不可信。

鸡尖翅全是毒素?

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是是淋巴腺体集中的部位，人吃了会中毒。

要知道，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位。翅尖是鸡肉的翅膀，而鸡肉的尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的鸡屁股。

有人说，鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害。

事实是，鸡在养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，翅尖太瘦不好打，一般会选择翅膀下面，药物慢慢会代谢，合理用药很安全。

鸡屁股不能吃?

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腔上囊和尾脂腺，所以不建议吃，其实在正规超市售卖的鸡肉中已经将鸡屁股去除了，完全不必担心。

所以，鸡屁股不吃也罢。

吃鸡脖子会中毒?

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，喜爱食用鸡脖子、鸭脖子的，去皮加热食用就可以了。

鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮含有大部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病。它的营养价值不高，并不建议食用。

哪些部位最好吃

鸡胸：蛋白质高，营养价值高，脂肪含量和热量低。

鸡腿：汁多肉嫩，烹调首选。

鸡翅：翅根太大，翅尖太小，翅中刚刚好。

鸡胗：鸡的胃部，消食导滞，帮助消化，利便、除热解烦。

鸡肝：营养丰富，包括人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素、维生素等物质，其中维生素A的含量大，为食补养肝之佳品。