油、盐、酱、醋等调味品是日常生活的必需品。适量添加特殊食材，去除厨房食材的腥味，带出菜肴的风味。值得注意的是，一些特殊人群要多加注意。少吃或不吃。

植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等对人体健康必不可少的不饱和脂肪酸。食用过多的植物油还会使血脂升高、肥胖，并增加患心血管疾病的风险。食用油的推荐标准是每人每天25-30克。

食盐的主要成分是氯化钠。在人体内，钠能维持血液和组织液的酸碱平衡，调节正常渗透压的稳定性。一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者、白内障患者及儿童不宜过量食用，水肿患者不宜食用。没有特殊疾病的成年人建议每人每天摄入6克盐。

酱油酱油是以大豆、小麦为原料发酵制成的调味品，能给人们带来一定的色泽和感官愉悦。但它确实含有一定量的钠，所以高血压、肾病、白内障、儿童不宜多吃，水肿者不宜多吃。

醋醋中的醋酸成分能在一定程度上抑制多种病原菌的生长繁殖。但是，以下人群不要吃醋： 

1.对醋过敏、血压低的人；

2.服用西药者； 

3.服用中药“止汗”者； 

4.骨折患者5. 胃溃疡和胃酸很多患者。

味精的化学成分是谷氨酸钠。大量研究资料表明，经常食用对人体无害，但味精中含有一定量的钠，因此老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应少食用味精。 WHO规定1岁以下儿童食品中禁止添加味精，我国规定12岁以下儿童食品中不得添加味精。

白糖白糖具有润肺、活血、补虚、止痛等保健功效。用于干咳，干咳，痰少，口干舌燥。也可用于脾胃虚弱所致的腹痛。但糖分在体内迅速分解，会导致血糖迅速升高。糖尿病患者应严格控制进食量，病情较重者禁用。儿童尽可能少吃糖。

甜椒中的活性成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止某些细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。其辛辣味能刺激唾液和胃液，增加食欲，帮助消化。适量食用辣椒对人体有一定的食疗作用，但痔疮、眼病、胆囊炎、胃肠功能差、热证、口腔溃疡患者不宜食用。