“盐要少吃，隔壁王阿姨说了，少吃碘盐成仙，多吃碘盐要升天。”

“醋要多吃，微信朋友圈都发了，多吃醋软化血管，不会患心梗、冠心病。”

“酱油慎吃，美容院的人说了，有伤口的时候吃不得，疤痕要变黑!”

那么，关于盐、醋和酱油的这些认识是正确的吗?有无科学依据?

一、盐

问：市面上卖的碘盐吃多了，到底会不会得甲状腺癌?

答：确实，碘如果摄入太多，跟甲状腺癌高发有一定的关系，但是现在市面上我们能买得到的合格碘盐，含碘量并不高哦，大家请放心使用!

要知道除了碘盐，生活中含碘丰富的食物还有很多，比如紫菜、海带、虾皮等等海产品。

这些食物的碘到底有好高呢?比如你今天喝碗紫菜虾皮蛋花儿汤，明天吃凉拌海带丝，那你肯定是超过了一周摄入碘盐(6克/天)里面的碘含量了。

所以，正常人饮食里摄入的碘盐里的碘含量，远远达不到致癌后果。

问：听说高温可以让碘蒸发，把碘盐在锅里炒一下不就是无碘盐了?

答：现在盐里面的碘用的是碘酸钾，它性质稳定，不容易破坏，温度要达到560℃才分解!

即便你炒它一两个小时，有一部分的碘酸钾分解了，但是距离非碘盐还差得远!

二、酱油

问：有伤口吃酱油会导致疤痕变黑?

答：大概每个女生都被各种过来人叮嘱过这件事情吧!但真相是吃酱油跟疤痕变黑一点关系都没有!

变黑主要因为黑色素沉着，黑色素的多少主要受内分泌调节，也会由于阳光中紫外线的照射而增加。因为酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，所以饮食中食物的颜色与黑色素没有关系。

问：市面上的酱油那么多，如何选择?

答：看类型：买之前一定要看清楚是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成;而配制酱油是酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物，色泽、香气、滋味都会差一些。

看等级：按照酱油中所含的氨基酸态氮含量，酱油分为4个等级。氨基酸态氮含量越高，酱油越鲜。其中，特级>一级>二级>三级，等级越高，风味越佳。

但也并不是说氨基酸态氮含量越高越好。一般来说，特级酱油氨基酸态氮含量是0.8克/100毫升，如果要是看到大于1.2克/100毫升的，就不建议买，因为多半是加了呈鲜味物质。

看色泽：品质好的酱油颜色应呈红褐色或棕褐色，有光泽，摇起来表面会有较多的泡沫且不容易散;酱油本身澄清，没有悬浮物，没有浮沫，比较黏稠，同时有挂壁现象。

看配料表：尽量选用配料表简单、不使用或少使用食品添加剂(如增味剂、甜味剂、防腐剂、着色剂等)的酱油。

三、醋

很多人在自己的朋友圈都看到这条养生秘方——醋泡花生、醋泡姜、醋泡香蕉等等每天吃一点，可以软化血管，就不会患冠心病、心梗，甚至说有冠心病安了支架的就更应该吃，血管堵塞都可以治!

那这条秘方到底是真是假呢?

答案肯定是假的!

人体有稳定的酸碱调节平衡系统，酸性的食物，有碱性的物质来中和，正常人的酸碱度(PH值)始终维持在7.35-7.45之间，不管你喝多少醋，人体的酸碱度不会有变化，除非你病了!所以吃醋没有软化血管的作用。

吃醋起不到作用也就算了，关键还有副作用!

醋的成分主要就是醋酸，即乙酸，有一定的腐蚀性，如果大量吃醋，对咽喉部和胃部有不可避免的损伤。所以有些人吃了醋，是可能会加重吞咽困难和胃溃疡的症状。