在寒冷的冬天，火锅是最受欢迎的吃法。火锅想要吃的健康，一科学选择食材，这样火锅才能吃得安全、健康。

火锅食材怎么选择对身体健康有好处？

首先火锅汤底应该清淡。

有些喜欢火锅底料很辣很油腻，这样他们就可以享用了。这种汤底不仅对成年人的肠胃健康不利，对儿童的危害也极大。这种汤底很容易对孩子的口腔、喉咙、食道和胃造成伤害，严重的甚至会引起胃肠道炎症。

因此，火锅汤底优于清汤底。不宜加温补药材，如当归、北芪、元柔、党参等，助火消炎，易患扁桃体炎、咽炎等疾病。

肉类的选择因人而异。

有些人为了新鲜，喜欢吃一点肉，这种吃法是不可取的。这是因为在新鲜食物中，特别是动物的器官如肝、肺等代谢器官中，常残留病原微生物和寄生虫卵。如果马上吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。所以内脏着了火锅食材少选择为好。  

营养均衡的蔬菜。

中医讲究“冷热”食疗方法。吃火锅最好结合一些冷和甜的蔬菜。蔬菜中含有多种维生素和叶绿素，性寒而鲜，不仅可以去除脂肪，补充秋冬季节人体维生素缺乏，还具有清热解毒消火的功效。但蔬菜不要煮太久，有灭火作用。

不适合喝汤底。

牛羊肉、海鲜、蘑菇等食物在热汤中长时间熬煮后，含有大量可引起痛风的有机嘌呤化合物。嘌呤在人体内很容易被氧化产生尿酸，大量的尿酸会损害人体肾脏。儿童的健康有害但无益。吃完火锅后，应该多吃水果，也可以在补充水分的同时服用维生素。