在农村，很多人吃的菜籽油是现榨出来的，很香，营养也很好。然而，据科学检测，这种菜籽油中含芥酸很高，芥酸是一种长链脂肪酸，对心脏病人的心血管系统功能有很大的损害。

若心脏病人长期食用这种油，就会使本来不正常的心血管功能超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”等病变，直接危害心脏病人或老年人的身体健康。

为此，联合国粮农组织和世界卫生组织早已对菜籽油中的芥酸含量作出限量规定，即菜籽油中芥酸的含量一律不得超过5%。所以，老年人以及患各种心脏病的病人，尤其是冠心病、高血压、冠状动脉供血不足或心绞痛患者，应尽量少吃这种油。如果在心脏病发作期，最好不要吃这种油。