说起很多人重视养生，却在最基础的饭菜上掉链子。很多人都会选择菜籽油作为食用油，虽然菜籽油确实是非常常见的了，但是有很多人还是不适合菜籽油的。特别是老年人，三高患者。这些人都应该少吃菜籽油。

一般来说，老人宜吃植物油，少吃动物油和奶油。主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油，但它富含一种长链脂肪酸，叫做芥酸，如果长期食用富含芥酸的菜籽油，就会因芥酸过多蓄留，而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

目前(WHO)已建议，食用菜籽油中的芥酸含量不得超过5%，而一般未处理过的菜籽油。芥酸含量可高达40%。

故老年人尤其是高血压，冠心病，冠脉供血不足或兼有心绞痛者，尽量不要长期吃菜籽油为好，当然，短吃或偶然吃些还是可以的。