当体内的糖分过多，变成游离糖是就会与体内的蛋白质结合，就会让胶原蛋白纤维断裂变黄，导致肤色泛黄、松弛。所以，胶原蛋白的糖化会损害肌肤的颜色与光泽。

人体内的糖化与肌肤类似，但人体的糖化反应是一生的，无法避免。随着年龄的增长，蛋白质在血清组织中的生成和积聚是不可避免的。

真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，便产生了皮肤松弛，进而形成皱纹;过多的糖分还会使身体的雄性激素增高，皮脂分泌就会跟着增加，导致痤疮的形成;此外，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成，肌肤逐渐变得暗黄。

其实不少保养品牌都在关注如何为肌肤的抗糖化，比如从天然牡蛎中提取可被人体吸收肝糖原，能明显促进纤维细胞以及胶原蛋白形成的速率，对身体和肌肤具有卓越功效。

YSL皮肤研究专家顾问团经由1930亿个组合中找到3种特定聚糖分子组合成的聚糖复合物，这种聚糖复合物能重新激活因糖原丧失而失去活力的肌肤细胞，回复年轻肌肤的活跃力，刺激皮肤聚糖的活化，让肌肤恢复好像年轻时健康饱满状态。

肌肤的糖化除了年龄增加之外，紫外线的照射能加剧糖化作用，抗氧化和抗糖化实际是相辅相成一体化的过程，在抗氧化的同时也在抗糖化，抗糖化更多是一种来源于抗氧化的一种新的延伸理念，所以抗糖化、抗老化、防晒都是全龄保养重要环节。