虾是一种富含蛋白质的海鲜。它含有丰富的牛磺酸，可以降低人体血清胆固醇。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素，以及维生素A等成分。炎热的夏天是人们吃虾的好时节。不过，虾虽然好吃，但吃的时候不仅要讲究方法。

不建议与富含维生素C的食物一起吃，吃完虾后不宜吃富含维生素C的水果，如苹果、西瓜，更不宜服用维生素C片、五价砷。该物质本身在摄入时对人体没有毒性作用，但服用维生素C片后，可将原来无毒的“五价砷”转化为三价砷，再转化为有毒物质砷，严重者会危及人的生命。

不宜喝啤酒和虾的时候最好不要大量喝啤酒，因为会产生过多的嘌呤和尿酸，引起痛风。吃海鲜时，应使用干白葡萄酒，因为水果中的酸有杀菌除臭的作用。

不适合与酸性食物一起食用。如果将虾与含有单宁的水果一起食用，如葡萄、石榴、山楂和柿子，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会降低单宁酸和钙的结合。形成鞣酸钙的酸会刺激肠胃。引起人体不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。与这些水果一起吃海鲜至少相隔2 小时。

不吃生虾的话，有肺孢子菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌。吃生虾会引起肺吸虫病或创伤弧菌败血症。创伤弧菌，也被称为“食人菌”，感染创伤弧菌后会引起下肢感染。在严重的情况下，它可能导致截肢或危及生命。

如果不吃死虾，死虾和变质的虾是不能吃的。虾死后，细菌会将体内的组氨酸分解成对人体有害的物质。再者，虾的肠胃常含有病原菌和有毒物质，死后身体极易变质变质。尤其是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，食用后会发生中毒。

不要隔夜吃虾。不应储存新鲜的虾。隔夜吃虾容易引起肠胃中毒、腹泻、胃痛等症状。如果第二次食用，应重新加热并煮沸。

过敏性疾病患者不宜吃虾或虾，过敏性疾病患者不宜多食，如过敏性紫癜、过敏性皮炎、支气管哮喘、过敏性腹泻等。因此，对虾过敏的人在缓解期和发作期不宜食用。同时，患有尿毒症和慢性肾病的人也不宜多吃，否则会增加肾脏的负担，使病情加重。