野外毒蘑菇太多了，当然不能随便乱吃，毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心以及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险的。一个约50g的致命白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人，死亡率高达95％以上。抢救一个病人常需花费15－20万元，更为严重的是部分中毒病人从此失去了宝贵的生命。

要知道许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。

除了野外采集误食导致的毒蘑菇中毒事件，也有因食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子。这种中毒事件的原因可能是由于餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯，食用者一次食用过多的菌类导致肠胃不适应或野生菌没有完全熟透。