汤有很多好处，但也有一些误区我们应该尽量避免。

鱼、鸡肉、牛肉等高蛋白成分的食物经过6小时的烹煮，汤汁看起来很浓，但蛋白质溶解率只有6%~15%，甚至有85%以上。蛋白质残留在渣中。其实，老汤的渣味并不是最好的，但它所含的肽类和氨基酸更有利于人体消化吸收。因此，除了只能吃流质的人，建议将汤和内容物一起吃。

每一种食物所含的营养成分都不完全，即使是富含氨基酸、风味极佳的浓汤，也缺乏一些人体不能自行合成的必需氨基酸和多种矿物质：物质和维生素。因此，用各种动植物食物的混合物来煮汤，不仅可以使鲜味相互重叠，而且可以使营养更加完整。

饭后喝汤影响消化吗，如果你喝太烫的汤肯定是有害无益的。有些人喜欢喝热汤，其实人的口腔、食道和胃黏膜只能承受60摄氏度的温度，超过这个温度会对黏膜造成灼伤。人体虽然具有烧伤后自愈的功能，但反复受伤很容易导致上消化道黏膜恶变。

饭后喝汤影响消化吗，饭后喝汤是一种有害的饮食方式。因为最后喝的汤会稀释食糜与消化液充分混合，影响食物的消化吸收。正确的做法是饭前喝几口汤，润滑口腔和食道，减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激，促进消化腺分泌，具有开胃的作用。