食物过期未必会变坏，但风险变大。商品上的保质期就像是商家对我们的一种“承诺”，在这个时间内，如果你打开包装之后，发现食物变味、变质或吃坏了肚子，是可以向商家索赔的。但如果你吃的是过期食品，商家就可以撒手不管了。

至于食物过期是不是等于坏了，还是得看具体情况。首先要说明的是，食物从一“出生”开始，就不断在变化，并不是一到保质期才突变。毕竟细菌也不可能掐着秒表倒数，0点一过立刻完成光速进化。

通常，这个天数是通过稳定性试验、加速试验、破坏性试验等得出来的。

对于一些食物，因为它们更容易繁殖微生物，所以过期后变质的风险也更大，比如：

没添加防腐剂的，像青团、蛋黄酥、生巧克力、新鲜的果汁等；

没彻底灭菌的，像鲜奶（巴氏杀菌奶）；

没充氮或抽真空包装的，像超市里的新鲜面包、小蛋糕；

水分多的，像方便鲜米粉、鲜切面。

而一些防腐条件比较好的食物，如果没开封并严格按说明保存，且包装、气味、外观都没变化，刚过期1分钟，问题则可能不大。

但也不能总那么侥幸，毕竟，我们很难严格按规定保存！

总之所有食物，都建议大家能在保质期内吃完的，尽量都在保质期里吃掉！

现在你该知道过期的食物还能不能再吃了吧！