铁制炒锅是我们日常生活中不可缺少的厨房用具。它不仅具有结实耐用、受热均匀、煎炖菜色鲜美的特点，而且使用铁锅可以增加菜肴中的铁含量，补充人体铁质，对人体有对贫血等缺铁性疾病有一定疗效。为此，国际卫生组织建议推广应用铁锅。但是，以下食物不适合用铁锅烹饪。

越橘、山楂、海棠和其他酸性食物，如越橘、山楂、海棠等，都是酸性食物。这些酸味水果中含有果酸，遇铁会发生化学反应，产生低铁化合物。

如果一个人吃了这类食物，大约一个小时就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。如果不及时治疗，病情会迅速发展，出现严重的症状，如凝血。和缺氧，甚至危及生命。

哪些食物不能用铁锅煮谁知道？

不要用铁锅煮绿豆。这是因为豆皮中所含的单宁遇铁会发生化学反应，生成黑铁单宁，使绿豆汤变黑，从而影响到它。人体的消化和吸收使人一整天都感到臃肿和不舒服。

铁锅不能煮中药。中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。

铁锅最好不要煎鸡蛋。一般铁锅的保护层都比较薄，用铁锅制作煎蛋和炒鸡蛋的时候，鸡蛋会很容易粘在铁锅表面并且很难清除干净。这也就意味着，当你用铁锅做了一道卖相并不是很好的煎蛋后，还要费力的洗掉锅表面的残渣，过程中就会很容易破坏保护层。建议用搪瓷锅来做煎蛋，不会粘锅，很容易就能做出美美的煎蛋。