一些做饭的小技巧必不可不知，看完绝对有用，还不赶紧收藏起来。

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 

2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 

4、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 

5、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 

6、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 

7、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 

8、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 

9、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 

10、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 

11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 

12、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 

13、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 

14、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 

15、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 /16、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好