今年夏天入梅以来，我国部分省市多次遭受暴雨袭击，供水设施和污水排放系统遭到破坏，水质受到污染，环境卫生极差，病菌容易滋生。特别是郑州暴雨导致的洪涝灾害，抗洪救灾期间，人们极度疲惫。除了食物中毒，不洁饮食还容易传播各种肠道传染病，如细菌性痢疾、戊型肝炎、急性胃肠炎、霍乱、伤寒等。

肠道传染病是“粪-口”传染病，所以预防的重点是防止疾病进入口腔。注意饮水和饮食卫生是预防肠道传染病的关键。

洪灾期间，水源容易被细菌污染。如何注意饮水安全，在此建议大家用开水代替生水是改善洪灾区饮用水卫生最简单有效的方法。未被淹没的供水设施必须经过清洗消毒和水质检测后才能重新启用；盛水的罐、桶、罐和盆必须清洁，并经常清空和清洗。

临时饮用井水、河水、湖水和池塘水必须消毒；高浊度、污染严重的水必须先加明矾澄清。许多污染物经常附着在被洪水浸泡的水果和蔬菜表面。因此，在洪水浸泡的地区，浸泡在水中的叶菜和根茎类农产品可以用清水反复冲洗，以确保粘附在表面的所有污染物都得到清洁。

我想提醒大家，洪涝灾害期间食品卫生要严格做到十不：不吃溺死或死因不明的家禽家畜肉；不吃变质的食物；不吃发霉的食物和糕点；不要用污水清洗水果和筷子；不要把生熟食物混在一起。

生产过程中不要共用案板、刀具和容器；不要参加集体聚餐和野餐；不用脏水漱口；不要吃生冷的食物或沙拉。从冰箱中取出的冷藏食品在食用前应彻底煮熟；不要共用毛巾和牙刷。

最后，日常饮食中可以适当添加醋和大蒜，不仅可以增加胃的酸度，还可以增强胃肠道的防御能力。注意个人卫生，养成饭后洗手的好习惯。一旦出现呕吐腹泻，要及时去医院的肠道门诊就诊。