鸡蛋因价格低、营养丰富而广受欢迎，但长期储存的鸡蛋营养价值会明显下降。如何在市场上挑选新鲜鸡蛋主要取决于以下几点：

检查蛋壳是否完整，是否有裂纹或发霉的污渍。

第二，摸蛋壳。感觉粗糙的鸡蛋比较新鲜，感觉光滑的鸡蛋可能存放时间比较长。

三个同样大小的鸡蛋用手称，重的更新鲜。

四摇拿起鸡蛋，轻轻地摇了摇。新鲜的鸡蛋感觉不到晃动。陈蛋可能有明显的水下声音。

拿一个鸡蛋在手里，看着灯光，有没有气室。最大的是陈鸡蛋。

如果旁边有一盆水，也可以把鸡蛋放入水中检查。新鲜鸡蛋沉入水中，躺在水中，而陈鸡蛋漂浮并直立。不买吃的话，不建议用这种方法，因为洗鸡蛋会影响储存。