铝制炊具是在炊具中使用较多的一中，因其耐用、轻巧、不易生锈、热传导效果好等优点，所以很受人们的喜爱。以前在农村很常见的手艺人走街串巷的使用模具倒锅、烧水壶、勺子等各种厨房用品。

但是，在铝制炊具的使用过程中很可能对人体健康有一定的危害。这种危害的来源主要是铝制品本身。

铝进入人体内没有明显的记性中毒症状，但是时间长了的话会损害人体的中枢神经系统功能从而引起行为或智能上的障碍。

现在，经过研究证实，人体的大脑对铝这种元素有亲和性，如果铝元素在脑组织中沉积过多，可以导致人的记忆力减退。且检测发现，老年痴呆患者的脑组织中铝元素的含量是正常人的10-30倍。

那是不是就不能使用铝锅了呢？

铝，是一种活泼的金属，容易与氧气发生反应生成一层致密的保护膜。

一般来说，单纯用铝制品来盛水，基本上是不会有铝溶出的。因为铝是一种活泼金属，在空气中能在表面形成一层致密的氧化铝薄膜，使里面的铝不会与外界接触，这也是铝制品不容易生锈的原因。

所以在使用过程中要尽量避免对这层保护膜的破坏。在使用过程中避免使用铁制锅铲或者直接用钢丝球刷洗铝制品以防止对氧化膜的损伤。