乳矿物盐又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙，来源于牛奶，是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的。

乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收，是直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙。

乳矿物盐富含的牛奶矿物质是从牛奶中提取出来的天然奶源，这些成分的优势不仅提供平衡的营养组成，还能促进钙的吸收利用，如磷、镁、乳糖和蛋白质等。乳钙中科学的钙磷2:1，最利于人体的吸收利用。由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通钙，乳钙吸收率高达62%～70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍。

食用乳矿物盐后不会导致气胀、浮肿、便秘，乳矿物盐也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合，其成分包括柠檬酸钙、磷酸钙、离子钙，还含有锌、磷、蛋白质、免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白等丰富的营养成分。

在所有钙类中，牛乳钙最容易被人体吸收；牛乳钙粉中的钙磷比例协调合理、天然存在的维生素D、酪蛋白磷酸肽（CPP）等天然营养成份，都是最好的帮助钙吸收的因子。乳钙在人体内不需要太多胃酸参与即可分离呈现离子状态，进而被人体直接吸收利用，迅速调节血钙平衡，增强体质。乳钙是公认的所有钙质中“生物利用率”最高的食品级钙补充剂，因为乳钙中还有适量的蛋白和合理的钙磷比例2︰1；同时，因为其生产工艺过程中没有任何化学成分和工艺，对胃肠道没有任何负担。

乳矿物盐的特点

天然乳矿物盐是从健康优质牛乳中提纯，钙磷比例2：1，是目前国际上营养科学界公认的钙元素易吸收的钙源，人体吸收率高达92%以上，并且富含有牛奶中天然的蛋白碎片，多肽、氨基酸及其它大量的矿物质。易吸收，沉积佳符合《中国营养学会》推荐的VA：VD=3：1，天然维生素D与钙合用能增加钙在体内的利用率，调节机体内钙磷代谢。

人是铁，钙是钢，补钙刻不容缓

现代营养学家和医学家发现“钙饥饿”——钙严重缺乏症，严重威胁人类健康。赏见的疾病有佝偻病、牙齿脱落、骨质疏松、神经痛、糖尿病、高血压、各种过敏疾病等。

不同年龄的缺钙表现

儿童期：夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。

青少年期：腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良，易感冒、易过敏。

青壮年期：经常性的倦怠，乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。

孕产妇期：小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。

中老年期：颈椎增生、腰间盘突出、腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤、更年期综合症等。

01 国家公告

2009年12月22日，卫生部发布《关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(2009第18号)》，正式批准茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白等7种物品为新资源食品。

乳矿物盐的来源、工艺、食用量、质量要求、使用范围如下表所示：

02 乳矿物盐的功能

(1）钙强化功能：含乳矿物盐的补充剂显示出钙的较好生物利用率的趋势它显示出骨量的增加.是理想的膳食钙源。人体实验中.乳矿物盐比强化碳酸钙的钙的面包的生物利用度显著增加乳矿物盐的摄入对铁吸收率无影响。

（2）增强骨密度：研究表明,乳矿物盐与其他钙源(如醋酸钙等)相比，不仅可以获得骨密度的增加，而且在补充乳钙几年后,骨密度仍然持续增长，但补充无机钙的骨密度在停止补钙后，骨密度增加会发生逆转。

（3）体重控制：研究中发现,钙、特别是乳矿物盐,在补充人体钙缺乏的同时,还可以起到消耗脂肪,减少体内脂肪储存的作用。钙摄入量最高(每日超过1000毫克)的人士.身体质量指数(BMI)最低.腰围最小,而每日钙摄入量不足600毫克的人士则相反。

（4）降低其他疾病的发生率：在钙摄入量与某些疾病的关系研究表明在许多方面充足的钙摄入有益人体健康,提高钙的摄入量可以降低发生结肠癌的危险同时钙可以抑制高血压和肾结石。

03 国内外应用进展

国外：2000年，美国食品药品监督管理局人类健康办公室回复乳矿物盐生产商关于乳矿物盐“被认为安全性食品（GRAS）声明回复信”中说明：乳矿物盐物质浓缩物是通过科学的生产工艺制得的，为一般被认为安全食品，并允许该原料可作钙的来源应用于强化饮料，强化食品和强化乳品营养。

2009年，丹麦农业和食品委员会在“关于乳矿物盐供应幼儿配方食品/较大婴幼儿配方食品食品的声明”回复中，认为：乳矿物盐是安全的且收到普遍认可的乳制品食品配料，可用在各种食品包括婴幼儿和较大婴幼儿配方食品中。

乳矿物盐在国外应用于众多产品中，如雀巢Dancow牌儿童食品、日本明治7个月以上婴幼儿高钙食品系列、韩国Haitai幼儿食品等国内：2019年12月22日，我国卫生部发布《关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(2009第18号)》，正式批准茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白等7种物品为新资源食品。

乳矿物盐在国内已被应用在液态奶、加钙面包、饼干等大众食品中，同时保健食品和功能性食品也广泛使用乳矿物盐作为补钙原料。乳矿物盐在我国的使用范围不包括婴幼儿食品。