对于生活在沿海地区的朋友来说，晚上去外面吃宵夜的时候，生蚝可是最受欢迎的必点菜。新鲜的生蚝，搭配上蒜蓉酱汁，再用炭火烤一烤，那味道真是绝了。

提到“生蚝”二字，很多朋友都知道是啥，但是如果换成“牡蛎”二字，很多朋友都会发懵。有人认为生蚝和牡蛎是一种东西，也有人认为牡蛎和生蚝是不同的海鲜品种。

那牡蛎和生蚝究竟是什么关系？我们平时常吃的生蚝，就是牡蛎吗？今天，懒喵就和大家就这个话题，聊个明明白白。

生蚝和牡蛎的相同之处

牡蛎，又叫海蛎子、蛎蛤，是世界上第一大养殖贝类。从世界范围看，牡蛎的品种有将近100多种。而在众多的牡蛎品种中，生蚝属于其中的一个小品种。很多地方都习惯把“生蚝”等同于牡蛎，其实它俩是归属的关系。

生蚝和牡蛎的3大不同

如果拿生蚝和牡蛎大家族的其它成员相比，主要存在下面3点不同：

【一、生长环境不同】

牡蛎一般生长在海边的礁石中

生蚝主要生长在江河和大海的交融之处，在半咸淡的内湾浅海上；普通牡蛎主要生长在温带和热带的海域地区，如我们国家的渤海、黄海等，都是牡蛎的主要产出地。两者对比来看，生蚝的生长环境受的限制更多，因此数量上没有普通牡蛎多，价格也会比一般牡蛎贵些。

【二、口感不同】

生蚝的个头比较大，肉为白色，泥沙较多。像大点的生蚝，一个就能有1斤（带壳）以上的重量，因此生蚝的肉质也比较丰厚。而牡蛎的个头比较小，肉多为淡青色，吃起来没有生蚝的口感细嫩，肉质比生蚝干净些。因此从口感上看，生蚝的肉质更加鲜嫩饱满，鲜味比较浓郁。

【三、营养价值不同】

从营养价值上看，它俩最大的差距在于矿物质锌元素的含量。每100克生蚝中，含有71.2毫克的锌，而同等重量的牡蛎，锌含量为9.39毫克，生蚝中的锌元素含量约为牡蛎的7.6倍。

如何挑生蚝小贴士

1、大部分生蚝在开壳之前，很难从外观判断它的鲜活程度。如果刚好看到生蚝有些微微张口，我们可以用手轻轻按压生蚝外壳，如果外壳能迅速盖上，说明比较新鲜；2、开壳后的生蚝，我们可以根据蚝肉的状态来判断生蚝的品质。好的生蚝，蚝肉饱满，饱含海水；品质差的生蚝，蚝肉看上去比较干，甚至皱成一团。

结语

生蚝和牡蛎其实是归属的关系，生蚝属于众多牡蛎品种中，比较优秀的一种。生蚝的生长环境限制较多，个头较大，肉质肥厚细嫩，锌含量比牡蛎高很多，因此价格也比一般的牡蛎高一些。但是无论是生蚝，还是普通的牡蛎，它们都是食物界的含锌量冠军。

因为一些私事的忙碌，很久没更我的公众号了，近期有几位朋友问起此事，我才感觉自己的小文还是有人喜欢的，在感激之余，也有一些内疚。

其实虽然很久没在这里发表东西，私下我却从没有停止过写东西。

微博博主Ent_evo写过这么一段文字：

＂1954年，生物学家F.A.Brown从康奈提格的海边挖下来了一批牡蛎（Ostrea virginica），放进了千里之外芝加哥一个地下室里的水族箱。

他是一个生物节律研究者，他知道牡蛎会随着潮水的涨落而起居。

搬入新居的头两个星期，什么都没有改变。

牡蛎们依然按照它们正常的规律生活：它们时而缩回去，时而张开壳，捕捉海水里的浮游生物，喂养自己，一切遵循着遥远的康奈提格海岸的潮起潮落。

但是接下来的两星期里，发生了一件难以解释的事情。

它们依然像潮水一样起伏，但是它们的高潮期行为却不再和康奈提格的潮水吻合了。不是佛罗里达，不是加利福尼亚，不是多佛，不符合科学所知的任何一张潮汐表。

经过反复计算，Brown意识到一点：这是芝加哥的涨潮时间。

但是芝加哥没有海。

这些牡蛎生活在钢筋混凝土的地下室里，生活在玻璃箱的人造海水中。但它们知道海的存在，它们的祖先已经在海边生活了几亿年；它们可以离开海，海却不会离开它们。

Brown猜测，也许牡蛎是感知到了气压的变化，从中反推出了潮汐应来的时间、自己应有的节律。

没有任何一只牡蛎是有意识地在做这一切——但在某种深层的意义上，它们正想象着这样的一片海，一片不存在于地球上任何角落的海，在那里会有潮起潮落，而它们会随着海的节律而开合。

芝加哥没有海，但牡蛎带来了海。＂

我不知道其他人在这段文字中得到什么，但我被这种宇宙万物皆有呼应的一体感击中了，这个地球甚至这个宇宙的整体性比我们想象的更强，它完全是一个无比精密、有着自己运作规律的、有如一个人的身体这般有机的存在，万事万物并非孤立，而是彼此之间存在复杂的共鸣。

即使细微如尘，与这被诞生的天地、星球也有完美的联络，只是人类可能在太多方面已失去了这种感知和回应的能力，譬如地震到来之前，许多动物会感觉到，人类却无知无觉。

我还被小如牡蛎这样的生物亦能有自己独立的行为方式、甚至有那种类似“智慧”和“情感”的东西打动了。

有些人觉得，讲科学就好，没必要对自然界小事投射如此多的情感，何况是什么原因还不清楚。但我觉得重要的是这事发生了，即使我们不知道为什么，但它们确实存在，值得我们去思考、关注进而尊重。

如此，你才不会对天地没有敬畏之心，或者带着至高无上的自我态度凌驾于所有之上。

在通常的认知里，提到牡蛎，它既不美，也不珍贵，和猫猫狗狗相比它没有大脑，甚至不配作为一个正儿八经的动物来对待，它就是一个小小的食物，它哪还能有什么了不起的表现。

可是这一次啊，我真的被它们打动了，我们众生，放之天地间，不过也就像蝼蚁般不值一提，可如果真这么想了，不会去好好感受任何、创造任何，如死水朽木般没有热情，那就连牡蛎也不如，连生命这两个字最原始的意义也展现不了。

小时候，我曾经苦苦思考人活着有什么意义，有时候觉得，一点意义也无，活着只是因为不舍得死，不敢死。后来我想通了，天地生人，或本无意义，但每个人在一生中真真切切感受到的：为一本书流泪、为一首歌微笑、为一顿饭满足、为一个人倾心，这些就是意义所在，意义是自己去寻找和感受的。

就像这些牡蛎，在呼吸开合间创造着自己的海。