对于生活在沿海地区的朋友来说，晚上去外面吃宵夜的时候，生蚝可是最受欢迎的必点菜。新鲜的生蚝，搭配上蒜蓉酱汁，再用炭火烤一烤，那味道真是绝了。

提到“生蚝”二字，很多朋友都知道是啥，但是如果换成“牡蛎”二字，很多朋友都会发懵。有人认为生蚝和牡蛎是一种东西，也有人认为牡蛎和生蚝是不同的海鲜品种。

那牡蛎和生蚝究竟是什么关系？我们平时常吃的生蚝，就是牡蛎吗？今天，懒喵就和大家就这个话题，聊个明明白白。

生蚝和牡蛎的相同之处

牡蛎，又叫海蛎子、蛎蛤，是世界上第一大养殖贝类。从世界范围看，牡蛎的品种有将近100多种。而在众多的牡蛎品种中，生蚝属于其中的一个小品种。很多地方都习惯把“生蚝”等同于牡蛎，其实它俩是归属的关系。

生蚝和牡蛎的3大不同

如果拿生蚝和牡蛎大家族的其它成员相比，主要存在下面3点不同：

【一、生长环境不同】

牡蛎一般生长在海边的礁石中

生蚝主要生长在江河和大海的交融之处，在半咸淡的内湾浅海上；普通牡蛎主要生长在温带和热带的海域地区，如我们国家的渤海、黄海等，都是牡蛎的主要产出地。两者对比来看，生蚝的生长环境受的限制更多，因此数量上没有普通牡蛎多，价格也会比一般牡蛎贵些。

【二、口感不同】

生蚝的个头比较大，肉为白色，泥沙较多。像大点的生蚝，一个就能有1斤（带壳）以上的重量，因此生蚝的肉质也比较丰厚。而牡蛎的个头比较小，肉多为淡青色，吃起来没有生蚝的口感细嫩，肉质比生蚝干净些。因此从口感上看，生蚝的肉质更加鲜嫩饱满，鲜味比较浓郁。

【三、营养价值不同】

从营养价值上看，它俩最大的差距在于矿物质锌元素的含量。每100克生蚝中，含有71.2毫克的锌，而同等重量的牡蛎，锌含量为9.39毫克，生蚝中的锌元素含量约为牡蛎的7.6倍。

如何挑生蚝小贴士

1、大部分生蚝在开壳之前，很难从外观判断它的鲜活程度。如果刚好看到生蚝有些微微张口，我们可以用手轻轻按压生蚝外壳，如果外壳能迅速盖上，说明比较新鲜；2、开壳后的生蚝，我们可以根据蚝肉的状态来判断生蚝的品质。好的生蚝，蚝肉饱满，饱含海水；品质差的生蚝，蚝肉看上去比较干，甚至皱成一团。

结语

生蚝和牡蛎其实是归属的关系，生蚝属于众多牡蛎品种中，比较优秀的一种。生蚝的生长环境限制较多，个头较大，肉质肥厚细嫩，锌含量比牡蛎高很多，因此价格也比一般的牡蛎高一些。但是无论是生蚝，还是普通的牡蛎，它们都是食物界的含锌量冠军。

牡蛎的功效与作用

【中药名】牡蛎muli

【别名】左壳、蚝壳、海蛎子壳、蛎蛤、牡蛤、海砺子皮。

【药用部位】牡蛎科动物长牡蛎OstreagigasThunberg、大连湾牡蛎OtalianwhanensisCrosse或近江牡蛎D.rivularisGould的贝壳。

【动物形态】贝壳左右2片，极不规则，厚而坚硬。左壳较大而凹，固着于海底岩石上；右壳较小而平坦，呈钙化质状。贝壳外表面有多层起伏的鳞片，灰白色、淡黄色、黄褐色至淡紫色，边缘极粗糙。内表面瓷白色，可见深色闭壳肌痕。肉质部可见鳃、心室、心耳及外套膜触手等。

【产地分布】生活于低潮线附近或浅海泥沙质海底及岩礁上，近江牡蛎及长牡蛎分布于全国沿海各地，大连湾牡蛎分布于辽宁、河北、山东沿海。

【采收加工】全年可采，拾取后，取肉供食用，贝壳洗净，晒干。

【药材性状】外形不一，分左右两壳，一般左壳较大而厚。壳外面粗糙不平，内表面光滑、瓷白色。质硬脆，断面层状。味微咸。长牡蛎：呈长片状，背腹缘几乎平行。右壳较小，坚厚鳞片层状或层纹状排列，壳表面较平坦，淡紫色、灰白色或黄褐色。大连湾牡蛎：呈类三角形，背腹缘呈“八”字形，左壳面鳞片坚厚，右壳面鳞片呈波状的同心性排列。近江牡蛎：多呈类圆形或三角状类圆形，右壳同心性排列的鳞片层层重叠，边缘有时带紫色。

【性味归经】性微寒，味咸。归肝经、胆经、肾经。

【功效与作用】重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，煅牡蛎收敛固涩。属平肝息风药下属分类的平抑肝阳药。

【临床应用】9～30克，先煎，外用适量，研末撒或调敷。用治惊悸失眠，眩晕耳鸣、瘰蛎痰核、癥瘕痞块。煅牡蛎用治自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸。

【药理研究】牡蛎具有镇静、局部麻醉作用，并能抑制神经肌肉兴奋，抗实验性胃溃疡损伤，及增强免疫功能。

【化学成分】牡蛎主含碳酸钙80%～95%、磷酸钙及硫酸钙。此外尚含镁、铁、铝、硅等多种无机元素及多种氨基酸，无机元素的种类和含量因品种与产地不同而异。

【使用禁忌】不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。