磷脂是一种类脂质，广泛存在于人体所有细胞膜中，对细胞的正常代谢及正常生命活动起着决定的作用，细胞膜上卵磷脂的含量直接影响膜的流动性，蛋白和受体的位置，进而影响酶活性和蛋白质的转运功能，人一生的代谢能力、自愈能力、再生能力及整体生命活力都离不开卵磷脂。

关于磷脂的十大作用，供各位中老年朋友参考.

一、乳化作用

磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”。磷脂还可以使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒，溶于水中而排出体外，同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力。磷脂之所以能防治现代文明病，根本原因之一，在于具有强大的乳化作用。

拿心脑血管疾病来说，日常饮食中肉类摄取过多，造成胆固醇、脂类沉积于血管壁，导致血管通道狭窄，引发高血压。血液中的血脂块及脱落的胆固醇块遇到血管窄小位置，被卡住通不过，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂强大的乳化作用可乳化血管内沉积在血管壁上的胆固醇及脂类，形成乳白色液体，排出体外。

良好的乳化作用可以将血液和血管壁上的甘油三酯及胆固醇斑块溶解成细小的微粒，增加血液流动性。服用磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而对一些心脑血管疾病有一定的预防作用。

二、活化作用

磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力。人的肝脏能合成一些磷脂，但大部分是从饮食中摄取的，特别是三四十岁以后。因此建议健康的人亚健康的人都食用磷脂作为保健之道磷脂是细胞膜关键的“建筑材料”，没有磷脂就没有完整的细胞。健康的细胞膜是防止细胞外物质进入细胞的屏障，一粒细胞被挤干后，所剩下的物质中70%是磷脂。

三、增殖作用

人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损，造成智力减退，精神紧张。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合，形成乙酰胆碱。乙酰胆碱则是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子，可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增强记忆力，预防老年痴呆。以及对于帕金森、美尼尔综合症等有改善的作用。磷脂也被称为神经营养素。

磷脂是构成神经传递介质（车辆），也是构成神经髓鞘（高速公路和护栏）主要物质。磷脂可活化脑细胞，可以改善甚至恢复记忆，预防老年痴呆。

四、帮助肝代谢

人体最大解毒器官是肝脏，磷脂的缺乏会导致肝功能异常。磷脂的解酒作用和强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

五、提高胰脏机能

无法分泌充分的胰岛素、不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，是导致糖尿病的基本原因之一。磷脂不足会使胰脏机能下降。每天食用20克以上的磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。

六、 新生命的基石

磷脂缺乏会影响精子、卵子及新生命的质量，羊水中含有丰富的磷脂，其浓度直接影响胎儿的脑细胞及组织器官的正常发育。

七、天然美容师

磷脂缺乏会降低皮肤细胞再生能力，会导致皮肤粗糙，起皱纹。补充磷脂可增加血红素的功能，使皮肤变得光滑柔润。磷脂还是一种天然的解毒剂，能分解体内过多的毒素，减少脸上的斑点和青春痘。

八、胆结石的溶解剂

胆结石90%是由胆固醇组成，胆汁中的主要成分磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化和吸收。每天摄取一定量的磷脂，可以有效地防止胆结石的形成。

九、解烟毒清肺

吸烟者肺部磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量。

十、良好的心理调和剂

经常补充磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

磷脂有这么多重要的作用，但中老年朋友体内合成能力会随着年龄增长下降，我们食物中磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有磷脂，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。日常也可以选择富含磷脂的保健食品作为适量补充。

卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，具有很好的功效。

卵磷脂的功效与作用:

1、肝脏的保护神，磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。

2、糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)患者的营养品，卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽 及动脉硬化等并发症患者更为有效。

3、血管的“清道夫”，卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。

4、胎、婴儿神经发育的必需品，正常情况下，孕妇(孕妇产品，孕妇资讯)体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

5、可预防老年(老年营养产品，老年营养资讯)痴呆的发生，人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

6、能有效地化解胆结石，体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。