卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。

卵磷脂主要营养成分

磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸

主要食用功效

分解体能多余的大颗粒脂肪，补充体能乙酰胆碱，补充能量

适宜人群

1.美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。

2.学生、知识分子及中老年人

3.长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者

4.糖尿病患者

5.胆结石患者

6.爱美的女士

7.便秘人群

8.吸烟者

9.儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较虚弱的人

营养功效

1.人体营养需要

2.调节血清脂质

3.分解脂肪

4.健康心脏

5.有益大脑

6.柔润皮肤

7.延缓衰老

8调剂心理

作为素食者，保证营养的全面供给非常重要。大豆卵磷脂作为一种非常优良的保健品，也成为众多素食者的首选品之一。

一、大豆卵磷脂的作用

1、延缓衰老

2、血管清道夫、预防心脑血管疾病

3、健脑益智、预防老年性痴呆

4、肝脏的保护神

5、糖尿病人的营养品

二、适宜人群

1、“三高”人群，欲防治。心脑血管疾病者。

2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。

3、过量饮酒或肝功能失常者。

4、胆结石患者。

5、糖尿病患者。

6、皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑者。

三、素食者们如何选购

目前市面上大豆卵磷脂有颗粒状和胶囊状两种。如果要买胶囊状的，一定要注意其胶囊是否含有鱼油，以及胶囊是什么做的。一般在选购时，商家往往喜欢把卵磷脂和深海鱼油一起捆绑销售，而且胶囊大多选用明胶，介意的朋友一定要问清楚。

首先，评判卵磷脂好坏，主要是看磷脂酰胆碱的含量

有些企业只标注产品的净重量，误导消费者。注意观察产品的标签，看是否明确标注了磷脂酰胆碱的含量，不能简单把产品的数量和重量作为选购标准。

其次，要注意产品是健字号还是食字号（在产品外包装上看）

健字号卵磷脂产品与一般食字号产品在成分、卵磷脂产品功效成分含量上有很大的不同，一般的食字号产品只能起到日常补充卵磷脂营养素的作用，而只有健字号的卵磷脂产品才具有明确的预防和辅助治疗功效，另外，在选购卵磷脂产品时，消费者应注意观察产品的配方，诸如产品中添加不饱和脂肪酸等辅助成分可极大地提高卵磷脂的保健功效。

最后，还要注意安全性：大豆卵磷主要有丙酮提取法和低温超滤提取法两种生产工艺。因为丙酮提取法工艺简单、成本低廉，一直是绝大多数企业仍采用的工艺。它主要是通过使用有机溶剂丙酮除去原料中的油脂，所以这个过程中避免存在有机溶剂丙酮的残留。加上为了掩盖味道而添加的会添加脱色剂、矫味剂和香精。因此这些卵磷脂颗粒颜色泛白。而低温超滤提取法在低温以及数十个大气压的情况下，将原料通过超细的滤网，将体积相对较小的油脂滤去，留下卵磷脂。生产过程中不需要有机溶剂，杜绝了有机溶剂残留，并且由于低温的保护，生物活性和口感方面都有很大改善。

四、食用卵磷脂的注意事项

卵磷脂不耐热，活性在25摄氏度左右最有效，超过50摄氏度后其活性最丧失了，因此，烹饪食物时注意应控温在50度以内，而且卵磷脂没有副作用。

人与人的健康状况、饮食习惯有多方面的差别，对卵磷脂的需求也不同，如果患有肝脏疾病的患者出于保健的目的，也可以在医嘱的条件下，富含卵磷脂的保健食品。

澳洲大豆卵磷脂软胶囊

卵磷脂作为生命能量的重要提供者，其营养成分对人体起着不可替代的作用。卵磷脂不仅可以消除精神紧张，消除身体疲劳，还可以保护心脏，起到调节胆固醇和减肥的作用。下面就来为大家介绍一下卵磷脂的产品吧~

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1.保护肝脏

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卵磷脂中的胆碱不足，容易影响脂肪代谢功能下降，造成脂肪在肝内积聚形成脂肪肝，甚至可能会引起发炎肿胀。卵磷脂既可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞的再生，同时降低血清胆固醇的含量，防止肝硬化，对帮助肝功能恢复有很好的作用；他还可以增加血红素，促进氧代谢，对肝脏十分有益。

2.保护心脏健康

卵磷脂能调节胆固醇在人体内的含量，还可以有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率，对保护心脏有很好的作用。

3.促进大脑发育.增强记忆

卵磷脂可以为脑细胞提供丰富的营养，有效促进脑细胞活化功能，并且提供脑信息的传导物质，从而增进全身各脏器的功能，使人体保持青春活力。老年痴呆是由于大脑细胞老化而引起，长期服用卵磷脂，对防治老年痴呆具有一定作用。

4.血管的“清道夫”

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卵磷脂可以乳化、分解油脂，增进人体的血液循环，改善血清脂质，及清除过氧化物；使血液中胆固醇及中性脂肪含量，可以有效降低，并且减少脂肪在血管内壁上的滞留时间，帮助促进粥样硬化斑的消散，从而能够有效的防止，因胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂不仅可以预防高血脂和高胆固醇，还可以治疗动脉硬化症；如高血压、心肌梗塞、脑溢血等。

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“血管的清道夫”

5.糖尿病患者的营养品

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卵磷脂的摄入不足，可能导致胰脏机能下降，使其无法分泌充分的胰岛素，也无法将血液中的葡萄糖运送到细胞中，导致糖尿病的发生。而且糖尿病人的血糖含量过高，容易氧化高密度脂蛋白，氧化变性后会沉于动脉壁，再加上HDL的减少，使胆固醇的运送被分解，排泄能力也随之下降，从而导致动脉硬化的发生，还会诱发冠心病及脑血管病。适当补充卵磷脂，不仅可以防止糖尿病过早动脉硬化，还能够预防心脑血管病的发生和发展。卵磷脂还是天然的利尿剂，它能从细胞内排出多余的废物和水份，起到利尿、消肿的作用 。

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6.减肥

卵磷脂具有强大的乳化作用，可以溶解脂肪，使其被氧化分解，达到减肥作用。同时能够促进性腺功能，增大女性乳房，使男性胸肌发达。

7.保护肠胃

卵磷脂可以活化胃肠细胞，促进胃肠的血液循环能力，增进胃肠蠕动，利于通便，防止便泌。

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8.缓解头痛

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头痛的主要营养是由脑缺氧引起，当人体血脂高时让人阻塞血管，使血红蛋白含量变低无法供氧，从而诱发头痛。食用卵磷脂可以有效降低血脂，清扫血管壁，增加血红素含量，改善脑供氧，缓减头痛。

9.痤疮

由于青春期性腺分泌旺盛，容易引起痤疮的产生，通过摄取卵磷脂可以有效促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤能够抵抗异物侵害，使性激素能够正常分泌，从而避免产生痤疮。

10.预防近视

卵磷脂能够提高视网膜对于光的敏感性和弹性，既可以预防弱视的发生，还可以促进视觉的高分辩度与真实性；卵磷脂可提高神经的活力，保证了视力不疲劳。

卵磷脂应在在摄氏5～25℃环境中保存，超过50℃以上，卵磷脂的活性就会丧失，因此食用卵磷脂不能加热，可以与鱼油或维生素E等合用，提高保健效果。