鸟有很多种多样食用方法，大部分人到吃鱼的情况下都是挑选用食油煎鱼吃，由于用食油煎的鱼吃起來口味外酥里嫩，通道非常诱惑，可是我们会发觉，在煎鱼的全过程中，鱼片非常非常容易破，那样便会造成 鱼里边的鱼类会渐渐地的粉碎，会影响鱼的外型和口味，那麼如何煎鱼鱼片不碎呢?

有句俗话“无鱼不了席”!非常是过年或过节和酒席上，它是务必鱼多的，平常的饭桌上也是最普遍。仅仅好多人说做鱼很不便，并不是沾锅便是皮破，乃至变成一锅碎鱼。特喜欢吃鱼，针对喜欢吃鱼的人而言，最爱便是把鱼做的美味漂亮还完好无缺，并且色香味俱全美形，那就是最好不过了，但是如果把鱼做的不碎相了，大便不成型，细细的装了一盘在那里，再好的味儿看见也会胃口大减，有时还会继续影响口味。因此，喜欢吃鱼爱做鱼的，就小结了几个做鱼不碎相不沾锅的小工作经验：

1、把鱼整理干净后，用盐腌渍除掉水份，至少得腌渍30分钟以上，不必把鱼堆在一起腌渍，要把鱼一条条的分离排在一起腌渍，有标准的得话最好是挂起來腌渍，那样鱼的水份非常容易除掉

2、如果心急吃鱼，也是新鮮的鱼，又没空等30分钟以上腌渍，那么就用少量木薯淀粉或是小麦面粉。先把鱼用盐米酒抹匀称，在把鱼双面都拍上少量木薯淀粉或是小麦面粉，立即入锅炸或是煎的情况下，一般不碎相，可是味儿差一些，由于淀粉和面粉毁坏了鱼的鲜香

3、腌渍好的鱼，一般都是有许多水份，假如腌渍時间不足得话，可以用吸油纸把鱼水份吸走，但是那样很消耗吸油纸的，一般无需

4、煎鱼有句常用词：”热锅凉油“，便是锅一定得烧的热乎乎的，烧拿到离锅太远，就能觉得锅是特热的那类，这一自身把握溫度，油便是凉的油，油入锅后，用食油把锅都匀称沾上，等水温升上去了，水温一般得7成热，没实际用温度计量过，得自身把握，那样鱼才可以入锅

5、鱼入锅之后，不必急着翻过来，因为热涨冷缩，鱼身会跟随收拢这时候再把鱼翻盘，鱼便会碎，低火慢煎，等鱼煎到一面变硬，鱼身翘起来，摇晃底锅，鱼当然就会更好翻过来

6、做鱼也有一句常用词，它是母亲常常说的：“闲鱼淡肉，肉姜鱼葱”，便是做鱼得把盐味难熟咸一些，做肉盐味要比鱼淡一些，做肉得加多姜，做鱼得加多葱，那样做出去的鱼鲜香美形都是有了。

7、热锅凉油，还可以把油里边加少量的盐，那样盐业开过，煎鱼的情况下也不会沾锅

8、把锅烧的热乎乎的，用一块生姜片，把锅匀称擦一遍，再给油烧开，那样也不沾锅

9、如今都喜爱用不沾锅，一般煎鱼都不容易黏锅，前提条件是把鱼控干水份