辣椒油冷锅串串是四川地区的一种特色美食，吃起來味儿不但麻辣酱香，并且历史时间也是十分久远的，很多人平常都喜欢吃辣椒油冷锅串串，辣椒油冷锅串串在夏天是特别适合服用的，辣椒油冷锅串串因为是凉的，因而在夏天假如吃完以后，是不容易担忧流汗的，辣椒油冷锅串串的作法实际上是非常简单的。

辣椒油冷锅串串的作法

1.提前准备鸡大骨汤。

不必弄什么汤宝这类的，那类鲜香全是防腐剂，哪里有色香味俱全的好。

提前准备一只鸡，把鸡胸、鸡腿、鸡骨架、鸡翅等一部分都分离去，放进冷水，加上葱、姜，烧开。

需要你一直在周围看见些，当鸡胸熟透就捞起来放进冷水中侵泡、

鸡翅用竹签子扎一下沒有鲜血排出便捞起来，放进冷水中侵泡。

留有别的框架等，再次熬熬成大骨汤。

做了冷锅串串剩余的老母鸡汤，能够下边天煮粥，都非常好!

2.提前准备火锅配菜

随意配搭，肉多蔬菜，太棒了。

鸡肉和鸡脯肉在冷水中变冷后，捞起来切成片，再换签子串起來，全部的食物不必串满竹签子，一般串在竹签子的前端开发就可以，以防最终没法侵泡料汁!

荤菜：看本人喜爱，清洗切成片或一小块，串在竹签子上。蔬菜水果参照：青笋、土豆块、鸭胗、香芋、西蓝花、丝瓜等。

荤腥：可以用虾饺、猪肉丸、脆皮肠、鸡心、牛羊肉、鸡珍等。

别的：豆类食品也很非常好，豆油皮、豆腐泡都很非常好。

串好后，把全部的原材料都煮开，晾凉预留。

3.炒火锅底料

这一步很重要。

蒜切成片、葱根切条、圆葱切片、生姜一块拍扁，预留。

锅中滚油，放进郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油。

放进大蒜、葱根、紫洋葱块，炒成香气。

放进良姜4片、八角茴香1一小块、砂仁1个、八角2-3个、三奈6-7颗、茴香一小撮、丁香花4个、山栀子1个、甘草2片、白芍2片、排草少量、白豆蔻少量，再次煸炒。香辛料能够自身配搭，要是没有那么多，最少良姜、八角、砂仁、八角茴香、茴香这种是免不了的。

放进盐、白砂糖、生抽酱油，添加挺过的老母鸡汤，烧煮20分钟后，捞起来料渣，留料汁，晾凉，备用。

4.调料汁

画龙点晴，这步不能少。

提前准备一个大的器皿，放进蒜末、花生酱、花生酱、香油，搅拌均匀。花生酱和花生酱是提鲜的重要，不可或缺。

放进麻椒油、一点点黑胡椒粉、油泼辣椒搅拌均匀。

添加煮过的高汤，在添加青红小米辣、小香葱、最终添加熟的芝麻就ok了。芝麻不必不舍得放哦。

最后一步，尝一下咸度，口感要比你平常吃的咸，由于菜肴便是蘸一下呢，辣的水平依据自身决策。

5.开吃

把煮好的全部菜肴，在料汁中蘸一圈，一边侵泡一边吃就可以。假如口感终究中的盆友，配些干辣椒粉和花生仁沫混和，蘸着吃也非常好哦!