整体而言有非常少的优秀人才会喜欢吃马肉，由于马肉中所带有的膳食纤维素较多，因此吃起來口味也较柴，并不象别的肉类食物细嫩。另外在制做马肉的全过程中，也需要添加很多的除腥食物，那样才可以将马肉中的羊膻味合理遮住。可是适度吃马肉还可以换一换口感，因此应当怎样炖马肉呢?

淮山药炖马肉

原材料:马肋条肉、淮山药、莴笋、葱、姜、米酒、食盐、麻椒、白蔻、茯苓、肉豆蔻。

作法:

将马肉清洗,切割成格子,入开水中汆,清洗沥干;

石锅放进冷水、马肉及各种各样调调料,上中火烤开,撇净白沫子,再转文火;

淮山药清洗,入开水中焯一下,捞起来沥干水分;

马肉炖至六成熟时放进淮山药,炖;

待肉软烂,拣出姜蒜莴笋等调味品,放鸡精、白胡椒粉就可以。

马肉每100克所含微量元素：

发热量 122 (大卡)，尼克酸 0.06 (mg)，钙 5 (mg)，蛋白 20.1 (克)，维生素b2 0.25 (mg)，镁 41 (mg)，人体脂肪 4.6 (克)，维生素b3 2.2 (mg)，铁 5.1 (mg)，碳水化合物化合物 0.1 (克)，维他命C 0 (mg)，锰 0.03 (mg)，膳食纤维素 0 (克)，维生素E 1.42 (mg)，锌 12.26 (mg)，维生素D 28 (mg)，胆固醇 84 (mg)，铜 0.15 (mg)，胡萝卜素 1.1 (mg)，钾 526 (mg)，磷 367 (mg)，视黄醇剂量 74.1 (mg)，钠 115.8 (mg)，硒 3.73 (mg)。

马肉合适群体：

适合吃马肉：身心健康身体素质平静质，气虚体质，阳虚者，阴虚体质，淤血身体素质

不适合服用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质。

一般群体。

马肉制品功效用：

具备修复肝脏功能并有避免 贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果;

马肉有益气，补血补气，滋补养生肾脏，强筋壮骨健骨之作用。

强腰脊，治热寒痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及扁豆疮毒。

马肉忌讳：

不适合与稻米(梗米)、生猪肉同食。

忌姜片、苍耳。