腊鸭油爆之后的味儿也是十分好，许多 大家都较为喜欢这道菜式，并且煸炒的時间也不是需要较长，绝大多数只需要五六分钟就可以让这道菜式起锅，而真实需要去留意的便是煸炒以前的流程，最先便是需要将自己做吹干之后的腊鸭放进到调味品当中腌渍一段時间，就可以让味儿越来越更鲜。

腊鸭怎么炒好吃

1. 将鹅肉剁碎块，放进菜盘中，添加适量的香油、盐、米酒、芡粉、少量白砂糖，翻拌后腌渍15分鐘

2. 热锅加点油，下发麻椒、姜片、蒜头，炸成香气后放入腌渍好的鹅肉片，火灾快炒至鹅肉变

3. 煸炒两三分钟上下，(这时如感觉太干可放进一勺大骨汤)，最终放进适当的生抽、葱末，炒匀后就可以起锅

作法流程

1. 鸭一整只清洗后斩件，添加生抽3勺，香油1勺，糖1勺，米酒2勺，黑胡椒粉少量，茴香少量，搅拌均匀后腌渍6～12钟头。

2. 子姜一大块(3两上下)，清洗去芽衣，切割成片状。

3. 下油热锅，把大蒜和生姜片进行爆香，随后倒进腌好的鹅肉，腌汁先不倒进。

4. 煸炒2分鐘再倒进腌汁，炒至半生不熟。往锅中放2大一杯水，未过鹅肉。

5. 火灾烧开后改文火，盖上焖15～20分钟。把汁收浓后试一下味儿，假如不足咸就再天赋加点盐(腌渍时沒有加盐)。

隶属特色菜: 粤菜馆

原材料：番鸭(一整只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少量，大蒜削皮拍扁

子姜焖鸭(2张)

腌制料：姜片，五香粉，黑胡椒粉，米酒，盐，生抽酱油各小许

提前准备：鸭清洗切片串水放进腌制料腌15分鐘预留.子姜切粗丝.

1、因此 食物清洗，子生姜切成片，蒜头、芹莱断开，尖椒切成片。

2、鸭清洗斩件，用开水焯一下，捞出，清洗控干水。

3、锅内锅糊水，先不加点油，将鹅肉下锅炒干水，

4、加上适油烧开，将鹅肉炒出香味，将鹅肉送到一边，再加少量油，将子姜、蒜白、芹莱进行爆香，与鹅肉兜匀。

5、加适当酱油、生抽酱油、排骨酱、糖，再加适当冷水末过鹅肉，少量酒酿，盖上盖低火焖至鹅肉软熟。

6、将尖椒和剩下的大蒜叶、芹莱下锅焖至炒糖色，再按本人口感加适理盐调料，水淀粉勾芡装碟上菜就可以