豆腐皮是一种较为普遍的豆类食品，也是一种在大家的日常饮食中较为普遍的食物。腐竹的吃法是各种各样的，在其中就会有许多人喜欢吃凉拌腐竹。当然，凉拌腐竹想要做的美味可口又营养成分，并并不是一件非常简单的事儿，这需要创作者把握一定的方法。下边，就为大伙儿介绍一下拌凉菜腐竹的做法！

一、凉拌腐竹作法一

主要材料： 豆腐皮250克

调味品： 生抽25克 醋25克 芝麻油5克 鸡精2克 小葱10克 辣椒面15克

制做流程：

1. 豆腐皮用开水泡发，再用沸水焯一下，捞起来沥去水份；

2. 豆腐皮放置盘里，放进生抽、醋、芝麻油、鸡精、葱末、辣椒面，翻拌即成。

二、凉拌腐竹作法二

食物：豆腐皮四两，葱末，辣情面，盐，鸡精。

制做流程：

1、买来的豆腐皮整支冷浸水发，裁成约2寸段，过开水，控干。

2、加盐、鸡精翻拌。葱末辣情面翻拌，堆于豆腐皮上。

3、起油锅，油加温至九成浇于葱末辣情面，近焦的朝天椒和油葱的香很健脾开胃。[1]

三、凉拌腐竹西兰花拌腐竹

主要材料：西兰花、豆腐皮、干红辣椒、姜片

辅材：芝麻油、麻椒、盐、味精

1.豆腐皮提早用冷小水泡发；随后清洗切条；

2.西兰花清洗切条；

3.干红辣椒切条；姜切条；

4.豆腐皮绰水后捞起来预留；

5.菠菜焯水捞起来预留；

6.西兰花和豆腐皮放盐、味精、姜片翻拌；

7.锅中滚油，添加麻椒炸成香气后除掉麻椒；

8.辣椒干入锅中炒出油辣子；

9.将干油辣子起倒在西兰花和豆腐皮上就可以。

四、凉拌腐竹作法四

制做流程：

1.准备好豆腐皮、红萝卜、蒜、丝瓜。

2.把豆腐皮切割成小段。

3.丝瓜和胡萝卜切丝。

4.把蒜剁碎。

5.把蒜、红萝卜、丝瓜放进盆里添加盐，腌五分钟。

6.豆腐皮入沸水锅中烫一分钟。

7.捞起来，添加油辣子、鸡精翻拌。