蒜头是一种大家在生活起居当中较为常见到的食物，主要是用于作为调味品应用的。坚信很多人都能发觉，蒜头放时间长了以后，都是出現出芽的状况。而这类状况之中，大伙儿就需要细心鉴别一下蒜头能否再吃完。那麼，怎么判断发芽的大蒜能不能吃呢？下边就为大伙儿详细介绍有关专业知识！

一、蒜发芽还能吃吗

1、大蒜发芽还能吃看掉色

剥掉发芽的大蒜，看里边蒜头色调有没有改变，例如变成灰黑色、淡黄色便是意味着不能吃。

2、大蒜发芽还能吃看长霉

查验发芽的大蒜，看有没有发霉，假如发霉了就意味着这颗蒜头不能吃，由于我们都了解发霉的东西全是对我们人体危害的。

3、大蒜发芽还能吃看烂掉

不论是那类食材，一旦易腐烂，均应防止服用，食材易腐烂后，多带有一些危害的病菌等病原菌或有毒物质。因此烂掉的蒜头千万不要吃。

4、大蒜发芽能不能吃看嫩芽

假如仅仅单纯性的长出一点嫩芽，還是能吃的。吃完没什么弊端。可是建议即然早已出芽了，还比不上种植起來吃刚长出去的蒜叶。

二、大蒜发芽有毒吗

1、据统计，发芽的大蒜沒有毒。近期的研究发现：发芽的大蒜比新鮮蒜头带有大量的有利心脏身心健康的抗氧剂。出芽五天的蒜头的抗氧化性特异性要强过新鮮的蒜头。除此之外，发芽的大蒜还带有不一样的新陈代谢物质，这就说明它转化成了不一样的物质。

2、据统计，日本庆北国立大学食品科学研究与生物科技学校研究发现：发芽的大蒜比新鮮的蒜头更为有利心脏身心健康，带有大量的抗氧化性成份。出芽5天的蒜头，其抗氧化性特异性要强过新鮮的蒜头。

三、大蒜怎么保存不出芽

1、蒜头买回去以后，用包装袋装好，扎严密，不许它进一切气体，隔绝了水份，就不容易反潮，也不会造成大蒜发芽。

2、能够 把买回去的蒜头放到空陶罐里或是空瓶子里。那样既能防水，又能减少储放自然环境里的氧气浓度。能够 抑止蒜头发芽。

3、超低温能一直大蒜发芽，因此能够 把买回去的蒜头放进电冰箱里边储存，这是我自身常见的储存方式。留意：不必放到冷藏室储存哦，会造成大蒜营养成分损害。

4、高溫也可以抑止大蒜发芽，家里有微波炉加热的状况下，把蒜头放进微波炉加热里加温，時间大约一分钟就可以。大蒜加温到摸上去有点儿发烫就可以，不必超温了，要不然便会把大蒜全烧熟了，一次吃剩，就消耗了。历经那样高溫解决的大蒜，就可以随便置放而不易出芽，自然，也不可以扔在湿冷的地区。