肉皮冻是凉拌菜之中的一种，主要是根据对猪肉皮的熬煮释放出来很多的胶原蛋白粉，随后制冷凝结的一种食材。实际上制做起來并不繁杂，可是需要花销的時间较为长，并且针对熟度的规定较为高，要不然猪肉皮熬煮过度得话，就沒有Q弹的口味了。生活中肉皮冻的做法只需要依照下列流程开展就可以：

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉食品。肉皮冻是满族人的一大创造发明。以猪肉皮为原材料生产加工成，不仅延展性好，色、香、味、口味出众，并且对人的皮肤、肌腱、骨骼、头发都是有关键的生理学养生保健的功效。

肉皮冻的营养元素关键有人体脂肪、蛋白和甲基纤维素等微量元素。猪肉皮里蛋白质含量是生猪肉的2.5倍，碳水化合物化合物的成分比生猪肉高4倍，而脂肪率却仅有生猪肉的1/2。

作法一

原材料：猪肉皮500克，盐、鸡精、葱段、生姜(拍楹)花椒粒、八角茴香瓣知适当。

作法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来，刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后，切割成小条形，放进盆中，加热水烫一遍清洗余油。

2、上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。

烹制重要：

亦或者生抽就是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切割成条添加辣椒油、醋、花椒面、葱段等调味品，按自身口感拌食。

作法二

原材料：猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。

作法：

1、将猪肉皮清理干净，分割成小块；

2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净；

3、火锅内引入冷水，烧开后放入猪肉皮；

4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干；

5、切成小丁；

6、再次注一锅冷水，烧开后放入皮丁；

7、添加米酒和盐，搅拌均匀；

8、盖上盖，文火焖2个钟头（或是压力锅25分鐘）；

9、将煮好的肉皮汤，滤掉皮丁（不在意的盆友此步可省去）；

10、倒进有盖器皿中，制冷后放进冷藏室2钟头以上；

11、将冻好的猪皮冻取下脱模；

12、切割成碎屑状。