生日蛋糕是口感好，营养成分很高的食材，生日蛋糕有利于消化和吸收，松松软软的，老年人小朋友都能够吃，平常送到所在单位作为早饭吃也是非常好的，生日蛋糕如果是外边买的不安心，在家里里边制做是最好是的，由于自身提前准备的食物全是色香味俱全，并且每一道工艺流程都是十分的安心。

原材料秘方

鲜蛋6Kg，特别制作粉5Kg，白糖6Kg，猪板油(刷涂磨具用)0.25Kg。

制做

各式各样蒸蛋糕

.生日蛋糕糊调配:将生鸡蛋、白糖、麦芽糖添加搅拌器内搅10分钟，待鸡蛋液中匀称铺满小乳白色汽泡，容积扩大后添加小麦面粉搅拌即成。

2.注模成形:先将猪板油擦抹各式各样实体模型内腔周边，按照规定净重将生日蛋糕各自引入蒸模内。

3.煮制:将添加生日蛋糕糊的蒸模，放进电蒸箱的蒸架子上，罩上蒸帽密封性煮制。刚开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3~5分鐘后，趁表层沒有结为表皮层，将蒸模拍打一下，稍微振动，使表层的气泡除掉，随后适度增加蒸汽流量，再蒸一段時间，以烂熟为标准。蒸汽流量或灶具熟度要适度把握，假如蒸汽流量很大或灶具熟度太旺，有可能出現产品高低不平正。

4.制冷、出模、装车:出电蒸箱(笼)后趁着热出模，装车制冷，待冷透后，食品箱中间可重合。

作法二

主要材料

生鸡蛋3个

低筋粉60克

调味品

食用盐1克

白砂糖70克

牛乳45ml

食用油30ml

白米醋2滴

蒸小蛋糕的做法

蒸蛋糕

蒸蛋糕

1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来，各自放进干净的盆里，先将鸡蛋黄打撒

2.在鸡蛋黄中添加10克白砂糖与盐，搅拌

3.分批添加食用油，翻拌

4.添加牛乳，翻拌

5.筛入低筋粉

6.用硫化橡胶刮板搅拌匀称，备用

7.鸡蛋清中滴进两至三滴白米醋或柠檬水，用打蛋器将其搞出粗汽泡

8.分三次添加白砂糖:先添加三分之一(20克)白砂糖

9.打成鸡蛋清刚开始变粘稠时添加第二次白砂糖(三分之一20克)

10.再打成用电动打蛋器掠过鸡蛋清有显著的刮痕时添加第三次白砂糖(三分之一20克)

11.再时断时续搅拌至将打鸡蛋盆脱模回来打发蛋白不容易排出，提到电动打蛋器时打发蛋白会出現一个小三角形斜角，斜角的顶部有少量弯勾

12.取打好的打发蛋白的一半放进鸡蛋黄糊中

13.用硫化橡胶刮板将其搅拌匀称

14.再将流程12的生日蛋糕糊倒回剩余的打发蛋白中

15.时断时续搅拌匀称

16.将做好的蛋糕糊倒进磨具中，七八分满，随后将磨具在桌面敲击几回将生日蛋糕糊广州中山大学的汽泡震出

17.先往磨具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜袋，用棉绳扎牢，再用木签在上面戳好多个小圆孔

18.炒锅中放进适当的水，大火烧开;随后放进生日蛋糕糊，盖上盖子，低火，隔水蒸约25分鐘后取下脱模出模切件就可以