西红柿酱是能够 用于做十分多菜式的调料，尤其是针对一些凉拌菜，或是是炸薯条等全是需要应用到西红柿酱，那样才能够 让味儿越来越并不是那麼简单，也是能够 具有提高大家胃口的一个实际效果，但是腌渍西红柿酱也是需要下一番时间，最先便是需要将番茄榨出汁之后预留，务必要做的情况下不断拌和才能够 。

碎制作方法

将西 红柿 用 冷水清洗 , 机

器磨 碎 , 滤掉皮籽等杂 物 , 随后放 入10 一 1 8 % 的

盐 和 l % 的 苯甲酸钠 , 拌和均 匀 , 装进大缸等器皿 内。 以 后如再 搅拌 , 需加上 2% 上下的食用盐, 直到 出缸服用 为 止 。

煮制 法

将 西 红柿用 冷水清洗, 在沸

水 中烫一 下 , 剥掉外皮 , 用 刀 剁碎 成昔汁 , 装进耐 高溫 的 瓶里 ( 不用

盐) , 用套胶盖堵住瓶 口 , 插上注射用 的 空 针管 , 随后放到炒锅 内 蒸制 、 使 水份从 针 眼中跑 出 , 音汁获得 消毒杀菌解决 。 此方法制做 的酱色鲜香 美 , 基 本 维持 了西 红柿 的营养成分与味儿, 制片方 法也较简易。

煮 法

将 西 红柿用 冷水洗 净 , 然 后 在 沸 水里烫一 下 , 剥掉外皮 , 用

手掐 烂 , 放 到石锅或 钢精 锅 中熬煮 , 放盐 1于一 15% , 待水份挥发 , 熬成稠苦后 , 再灌进清洗控 干 的玻璃瓶 里 , 在瓶

口 处倒 入一 截食 油 ( 以

防起白 酸 ) , 随后堵住瓶 口 , 趁着热 拿纸沾住或用 蜡 封 口 。

整掩 法

将 西 红柿 用 冷水 清洗 , 逐级放 入 大缸或腌菜坛子 内 。 放一层西 红柿 , 撒一层盐 , 加盐

的 配 比大 约 为 : 2 5 Kg西 红柿加 2 . 5一3 . 5 Kg 盐 ,防

腐 剂苯甲酸钠适当 ( 1% 左 右 ) , 至到放满 才行 。 最上层 面 再撒一层 盐 , 然 后把 口 用泥或纸封死 , 放进 阴 凉干 燥 处 储存 就可以 。[1]

一般群体均可食

1、合适常吃油腻感者、病后初愈或患小问题而食欲不佳者，特别是在合适服用;

2、 孕妇要尽量避免吃咸菜;

3、呼吸系统疾病、糖尿病、高血压病人要少食。

4、肠功能紊乱者禁吃。 　可用量：每一次10克上下。

老年人更合适吃西红柿酱

番茄是认可的身心健康食品 ,假如把番茄做 成酱 ,会更合适老人服用。 番茄中的抗氧化性成份茄红素 ,已被确认能 降低主动脉堵塞,减少患上心血管疾病的机遇,而经 过加温煮开成西红柿酱, 更能提升茄红素的抗氧 化实际效果。并且番茄中化学纤维质被变软 ,让老人 摄取膳食纤维素的另外 ,又可使胃肠更容易认可。