炸糯米球的做法

2021-01-08 10:35发布

炸糯米球是一种用檽米为原料,以炸为关键做法制做而成的食材,也是一种营养成分很高的食材。自然,采用不一样的方式炸糯米球,制做出去的糯米球口味也是不一样的,例如三色糯米球、白芝麻糯米球及其老红糖桂花树糯米球,全是较为火爆的。下边就为大伙儿详细介绍这三种糯米球的作法!

 炸糯米球的做法

一、三色糯米球

1、将檽米,大黄米,紫糯米 檽米各自放进三个碗中,各自清洗干净后,添加冷水,侵泡一夜(最少4钟头以上)。

2、将侵泡好的米中留约高于豆面约5mm的水,添加老冰糖,放进炒锅中,大火烧开后转低火蒸40分钟。

3、取下蒸熟的米,趁着热各自各添加10克动物油(无须变软),搅拌均匀。

4、取一张保鲜袋,表层用凉白开水清洗一下,各自取三种颜色的檽米紧靠放到一起。

5、勺背蘸凉白开水,将檽米们稍微铺平,上边放适当蜜红豆。

6、提到保鲜袋,将蜜红豆包囊在三种檽米内,收缩攥紧成球形后,将糯米球取下盛盘。

7、服用时,依据口感加入适当纯蜂蜜。

 炸糯米球的做法

二、白芝麻糯米球

1、将檽米清洗干净,用冷水侵泡1天,碾成细浆,吊干结团。

2、再将吊干的粉团捻碎揉成粉末状,增加老红糖、人造糖、小麦面粉混和匀称,放水擦匀搓透,饧备用。

3、将浆团搓成条型,揪小剂60个(每一个约重35克),揉成环形,投在白芝麻盆中滚满白芝麻。

4、色拉油下锅,烧至七成熟时,将生胚入锅中氽炸。这时候能用炒勺推散掉,待麻团稍飘浮时,可用铁捞箕(苕帚)一把,将麻团在锅旁边轻轻地轻按,那样可协助麻团膨起,工作压力可逐渐增加,麻团可因而充足鼓起;但工作压力不可以过猛过大,不然将麻团按破,也炸不起來。一般炸至麻团表皮微硬,色呈褐红时出锅。

三、老红糖桂花树糯米球

1.将湿糯米面与发醇糯米面放盆内,添加开水约450克,老红糖、麦芽糖、糖腌桂花、苏打等,搅拌匀称,调成粉团。

2.把合好的粉团分为块状;再搓条,揪包子皮(每一个约重90克),按扁,包入15克豆馅,密封捏圆;包好之后,表层粘匀白芝麻仁(要先加沸水焖过),即成麻团生胚。

 炸糯米球的做法

3.将锅内的油烧至八成热以上,随后降至六成热上下,放进麻团生胚,炸至机壳发挺、变硬;玄火减温炸(即氽,如水温依然高,也要引入一些冷油减温),并持续滚动,避免 黏连,直至氽至麻团澎涨变成空壳子球时,再移到火上,增加火力点,稍炸一会儿,至机壳硬脆,色泛金黄色就可以。

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