烤香肠这类零食是大伙儿在日常生活中较为喜欢吃的一种食材，我们一般全是选购制做好的腊肠，随后将腊肠放到烤香肠器上开展烤制，随后刷过油及其撒上五香粉就可以服用了。独门烤香肠采用的调味品主要是黑胡椒粉及其五香粉，而独门烤肠的做法是非常复杂的，大伙儿能够来学习培训本文详细介绍的作法。

独门烤香肠调料

原辅材料：猪瘦猪瘦肉45kg，鸡脯肉25kg，猪肥膘55kg，凉水55kg，变性淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味品：食用盐3.2kg，白砂糖15kg，鸡精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香料0.24kg，葡萄糖1.5kg，原浆白酒0.5kg，黑胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。防腐剂：添加剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。

制作工艺：

1.把解除冻结后的肥膘用消毒液侵泡1钟头开展消毒杀菌，用3%的食用盐腌渍72钟头以上。留意腌渍溫度要控制在0-5度，调料时减掉腌渍肥膘的盐。

2.猪瘦猪瘦肉要制冷到零下3度后，用6mm篦子绞合，肥膘用8mm篦子绞合。

3.把猪猪瘦肉和辅材添加滚揉机中，再添加35kg凉水。真空包装到0.08Mpa持续工作中2钟头。分离蛋白和卡拉胶同25kg温开水用斩拌机斩3分鐘，添加搅碎的肥膘.