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生活中腌渍青椒的方式還是比较简单，要是大家可以把握好腌渍情况下的调料占比和腌渍時间便会让自身腌渍出去的青椒越来越更为美味一些，那麼就应当要应用到咸菜缸来开展腌渍，这类专用工具腌渍之后的味儿便会更快意犹未尽一些，还能够应用粽子叶把，那样遮盖在腌渍菜式的上边便会加速发酵时间。
1、制做专用工具：旧咸菜缸、粽子叶把或麦草把、小石头、勺、盆等。
2、加工工艺秘方：以生产加工一咸菜缸酸辣椒为标准，鲜朝天椒10Kg、甘草10克、麻椒10克、糖块250克、食用盐500克。
3、生产流程：
(1)把咸菜缸、粽子叶把或麦草把、小石头等清洗干净，晾晒后备用。
(2)挑去有虫蛀或含有烂掉孔的朝天椒，随后将极好的鲜朝天椒剪去柄后洗干净，再充足晾晒。
(3)往咸菜主缸倒进半缸凉水，随后添加甘划、麻椒、糖块、食用盐，充足拌和后静放几日。
(4)待主缸的水有点有异味时便可添加鲜朝天椒，留意要所有淹入水里，不可以让朝天椒外露水表层。卡紧朝天椒后，用粽子叶或麦草把盖上，随后用小石头压在上面就可以。
(5)10来天后，朝天椒已酸便可捞出来发售或包裝后售卖。捞起来朝天椒后，又可重进鲜朝天椒，那样能够循环系统生产加工，不消耗原材料。
4、常见问题：
(1)朝天椒、箩卜、长豆角等洗干净后，一定要充足晾晒，决不能含有一点儿水份入缸，不然可能影响保存期和产品品质。
(2)鲜朝天椒等放进缸之后，要经常性地门把伸进缸中搅拌，当在缸口出現一些乳白色的泡沫塑料，则要立即捞掉。
酸辣椒，也叫酸辣椒。它是最健脾开胃的辣椒菜。如今在农村，转秋后，许多 农家院把吃剩的朝天椒，用腌菜坛子酸小水泡起來，全部全部的，等泡到一定的時间，朝天椒变成了姜黄色，肉质地太脆，里边充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜含有辣，简直可口美味。而在城内，酸辣椒通常做为调料。较为常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅鱼。由于酸辣椒有除腥的作用，并且怪味能够进到荤腥中，令人吃完不油腻人。