有许多 人到日常生活之中都非常喜欢吃一些特色美食，可是由于制做的全过程十分繁杂，因此 大伙儿是不怎么会做的，像爆炒黄鳝段需要提前准备的有姜蒜，蒜泥，也有木薯淀粉，米酒，米酒的关键目地是以便除掉腥味儿，吃的情况下不必担心异味重，先在锅里边用煎炸，一炸得皮松脆以后捞出来，那样在炒的情况下焦黄内嫩口味会更好。

食材原材料

蒜泥、生姜沫、木薯淀粉、米酒、白砂糖、生抽、鸡精、醋、芡粉各适当。

做法

1、鳝段清洗，去骨切成片，拍上木薯淀粉备用。

2、锅中烧开，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞起来。

3、底油烧开，下蒜泥、葱段、生姜沫煸香，倒进鳝段略炒，加上料酒、白砂糖、生抽、鸡精、醋炒匀，用水淀粉勾芡出锅就可以。

菜谱类型

3-6岁宝宝食谱

营养成分

泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

它含有的特殊物质"泥鳅素"，有清热去火、散血止疼、袪风消肿、润肠通便活血等作用，能降低血糖和调整血糖值，对痔疮、糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。每1豪克泥鳅肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，人体脂肪0.9~1.2克，优质蛋白质38mg，磷150mg，铁1.6mg;除此之外还带有尼克酸(维生素b21)、维生素b2(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维他命C)等多种营养元素。

鳝鱼不但被作为特色美食用于招待顾客，近些年活运出入口，热销海外，更有冷冻泥鳅销往南美洲等地。鳝鱼一年四季均产，但以小暑前后面一种更为肥嫩，民俗有"小暑鳝鱼赛山参"的叫法。