牛羊肉是我们日常生活常常会品尝到的一种肉类食品食品，它带有丰富多彩的油酸和蛋白，特别是在针对运动健身的人而言，多吃羊肉，能够对增长肌肉有非常大的好处。假如牛羊肉割开有翠绿色的状况，关键和牛肉中的保湿剂有非常大的关系，以便确保牛羊肉的保存期增加，需要在牛羊肉中添加一些防腐剂，要依据状况来恰当服用牛羊肉。

1. 牛羊肉传出翠绿色可能与保湿剂相关：

一部分食品假如 以便使肉的水分含量增加，维持肉质地的口味细嫩，会在肉类食品中引入可以融解在肉里的保湿剂，会造成肉类食品在历经服用解决后展现翠绿色，假如食品公司依照食品防腐剂的标准应用对身体不容易有伤害，但假如过多应用会影响身体对别的营养元素的摄取。可是现阶段在我国对保湿剂的应用标准還是空白页。

2.牛羊肉传出绿色光可能与牛羊肉霉变相关：

牛羊肉在空气中与co2触碰，色调会产生变化。当新鲜猪肉放置空气中，刚开始是鲜红色，约30分钟后，肉粉色会加重，变为蓝紫色，伴随着時间增加，肉粉色会再越来越发褐，这类转变在短期内内还会继续大逆转，即肉粉色还会继续发红。但若時间过长，肉表层霉变，肉粉色便会变褐，变色乃至腐败问题，不可以服用。此外，肉类食品倘若在灌水以后保质期会减短，储放時间太长后会产生氧化还原反应，掉色可能是牛羊肉早已霉变的主要表现。再次储放后乃至会发臭，那样的牛羊肉是肯定不可以服用的。

3.牛羊肉传出绿色光可能与碘离子超标准相关：

一部分养殖场饲养肉牛的精饲料中碘离子超标准，肉牛服用精饲料后，碘离子会残余在身体，以致于熟牛肉传出绿色光。可是这类牛羊肉是否会造成重金属污染，现阶段并未能明确。

4.牛羊肉发亮可能是由于一切正常的矿物沉定：

牛羊肉中带有丰富多彩的营养元素，包含蛋白、锌、铜，在其中成分数最多的是“铁”，这类沉定状况最非常容易沉定在牛只的下边一部分比如腿肉、牛腱肉等位置。展现橙黄色或金翠绿色，有时会因为视角不一样而返光。

5.牛羊肉发亮可能是由于光源折射现象：

一部分权威专家及其专家学者强调，牛羊肉传出翠绿色光泽度可能是牛肌肉纤维被割开的横剖面反射面光泽度，牛羊肉中的脑钠与金属材料刀身触碰后造成的当然光源折射现象。并不是霉变。

可是直至现阶段，依然没有一个除此以外法可以证实牛羊肉变为翠绿色的真实原因，牛羊肉变色并并不是一件普遍的事儿。