实际上大部分人都了解在做饼的情况下一般全是挑选应用开水活面的，由于用热水和面做出去的饼，口味才算是绵软的，用凉水揉面做出去的饼，吃起來十分的硬，实际上用凉水揉面做一种独特的饼，味儿也是较为诱惑的，我们能够 在揉面的情况下加多一些水少加一些面，那样一样可以绵软，那麼凉水混沌皮都有哪些作法呢?

小麦面粉适当，冷水加少量食用盐和稍软面糊，醒发一小时以上

面糊挫条形，揪成包子皮，(大概水饺剂的三倍大)。每一个包子皮抹上食用油

用力按扁后每六七个摞在一起擀成适当的玉米饼

炒菜锅烧开加少量食用油，烙成双面出泡，可逐级撕去，也就是熟一层揭一层，直至揭完全部

原材料：小麦面粉500g，冷水350g-400g，油少量。

作法：

1.小麦面粉放水合成面糊。基本和匀就可以。无需用劲揉光洁。随后，盖保鲜袋或是湿屉布饧面，约饧1-2钟头。手食指拇指配合捏起一块面拉申，总不回缩就是饧好啦。

(500g小麦面粉得话，水要在350g-400g上下，看小麦面粉的吸水性，合好的面糊要比耳朵垂还软。面能完全饧好才行。)

2.取一块面糊约1/4，用力捏发展条，随后按扁，也能用擀面棍擀扁，不必太用劲。刷一层析油。(取一块面糊立即实际操作，无需再揉匀卷圆)

3.从上向下翻卷，用双手的手指头按着两侧，向下收边。

4.捏住口。收边朝下。用擀面棍擀成约0.5cm厚的混沌皮。

(擀的情况下不必太用劲，会觉得里边有汽泡，不必擀破。若擀混沌皮时发觉面也有收缩，那麼擀好后再饧面20-30分钟。由于面软，全部操作流程可以多放些小麦面粉放粘。)

5.锅中滚油，放进饧好的混沌皮，把上边也刷少量油，中文火。看混沌皮有凸起热气泡，就可以翻过来。翻面后会发觉凸起更大的泡。那样烙出的饼就是取得成功的。

6.随后要隔一小会就翻面一次。直至双面都烙至金黄色就可以。起锅后如果不马上就吃得话，那麼用屉布一包，放进袋里。那样可让饼凉了以后也是软的。

(烙混沌皮要常常翻过来，那样烙出的饼皮才不容易厚。刚起锅的饼外酥内软，假如立即曝露在空气中，水分一挥发，等凉了便会发硬。放进袋里一捂，凉了以后也是软的。加一层屉布，是用屉布能够 更强的吸收热饼的水蒸气。防止饼被水蒸气泡烂。)

肉丝炒饼

原材料：摊煎饼一张(约200g)，里脊一块(150g)，豆芽菜，包心菜等蔬菜水果适当(约100g)，

食用油2汤勺(30Ml)，姜蒜几块，酱油1汤匙(5ml)，生抽酱油1汤勺(15ml)，黑胡椒少量，蒜几瓣，盐。

作法：

1.肉切条，加酱油1汤匙(5ml)，生抽酱油1汤勺(15ml)，黑胡椒，腌渍20分钟。蔬菜水果切条，饼切条，蒜敲碎(图1，2，3)。

2.锅中滚油，火灾，加姜蒜炝锅，倒进丝袜高跟鞋煸炒至掉色，添加蔬菜水果。(图4，5，6)

3.煸炒匀称，添加饼丝，倒进小量沸水，约50Ml。搅拌匀称，待添加的水分都被饼丝消化吸收了就可以。依据口感烹入适当盐，添加蒜碎，熄火，翻拌就可以。

(添加小量沸水促使水分被饼丝消化吸收，那样饼丝更为滑嫩，但水不必多，还要依据蔬菜水果的出水量状况，水好多了饼就发粘了。最终添加蒜碎会十分提鲜。)