鱼露是一种很普遍的调味品，这类调味料在制做起來还会有很多的工艺流程，许多大家都要想自己在家里边去制做，那样应用起來才会越来越更为安心一些，那麼就可以应用低盐发醇的方法来制做，这类方式相对而言便会更为简易一些，并且还可以减少发醇的時间，迅速的根据发醇制做进行。

生产生产流程：新鮮原材料和盐混和(31或21)中央早期发醇(自溶)中央中后期发醇中央中后期发醇(一周，隔热保温40℃～50℃)中央配制中央过虑中央检测中央除菌中央包裝中央制成品。纯天然发醇的鱼露口味与众不同，十分美味，但其生产周期时间较长，一般为几个月乃至一年以上。以便得到更强的口味，有的乃至做到二到三年上下。

低盐发醇

纯天然发醇全过程中，以便避免 腐败问题微生物菌种的繁育，选用了高海水盐度盐渍的方式，高盐尽管抑止了腐败问题微生物菌种的繁育，却另外也抑止了胰蛋白酶的功效。构想可以造就胰蛋白酶功效的适宜标准，另外抑止腐败问题微生物菌种的繁育，以求做到减少发醇周期时间的目地。

方式即选用低盐和高溫的融合运用。低盐能够 提升胰蛋白酶的功效，但低盐也可以提升腐败问题微生物菌种的腐败问题功效，以便抑止微生物菌种的功效，能够 选用高溫。那样不但能够 抑止微生物菌种的繁育，还能够胰蛋白酶的功效，并且还能祛除发酵液中的异味，提升鱼露品质。

内脏器官发醇

在鱼露的发醇全过程中，添加适量的酶活鱼内脏，因其带有丰富多彩的胰蛋白酶，如蛋白酶、胰细肤水胰蛋白酶、组织胰蛋白酶等，能够 加快蛋白的溶解，进而减少发醇周期时间。

加曲发醇

在鱼露发醇全过程中，添加一些酿造酱油常用的米曲霉或酿制水酒常用的曲种等，运用他们所代谢的胰蛋白酶、脂肪酶、胃蛋白酶等，将原材料鱼中的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等充足溶解，经一系列的生化反应，产生鱼露独有的口味。也有一种方式是能够 从传统式鱼露的发醇全过程中分离出来挑选出耐盐、嗜盐菌，把这种菌在适合的标准下扩张塑造，再添加到盐渍的原材料中去，可以加快蛋白等的溶解全过程，并且其蛋白质分解度提高，鱼露口味不错。