现如今的曲奇饼干是十分多，作法当然也是大不一样，最普遍的一种曲奇饼干种类便是苏打饼，这类饼干的做法相对而言会更为简易一些，并且带有的糖份和植物油脂会越来越更为少一些，较为合适一些自身就不可以去吃高糖份和高脂的大家服用，但是做起來的情况下是需要短期内内的发醇才能够制做进行。

苏打饼

苏打饼是先在一部分小麦面粉中添加酵母菌，随后调成面糊，经长时间发醇后添加其他小麦面粉，再经短期内发醇后整形制做而成。

优点：含糖量、含油量较少。

留意：

1)吃苏打饼，提升了钠的摄取，可上升血压，加剧水肿。

2)吃苏打饼，提升了人体脂肪摄取，更非常容易长胖，提升患糖尿病等慢性疾病的风险性。

全麦面包、消化饼干

全麦面包、消化饼干是用沒有除掉麦麸的麦类碾成小麦面粉所做的曲奇饼干，比我们一般吃的富强粉等除掉了麦麸的特制小麦面粉色调黑一些，口味也较不光滑，但因为保存了麦麸中的很多维他命、矿物、甲基纤维素，因而营养成分高些一些。

优点：甲基纤维素成分较为高。

留意：

由于甲基纤维素口味很差，为提升甲基纤维素口味，有卡仕达酱的实际效果，可能会添加许多油，进而使植物油脂成分较为高，非常容易使血糖上升，对防止心脏病不好。

夹心饼

要制做口味各不相同的夹心饼，关键所在加上不一样的辅材，如油、糖、牛乳、生鸡蛋等别的口感的调味品。

一般曲奇饼干脂肪率并不高，但拥有夹心巧克力后，人体脂肪和糖的成分持续上升，变成高热量食物型食材。100克馒头的热量约226大卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馍馍高1倍以上!在制作饼干时，小麦面粉中加上了人体脂肪和糖，发热量很高，尤其是黄油曲奇、甜酥夹心饼。

优点：口味甘甜，口感丰富多彩。

留意：如果是对于短期内内需要补充发热量的人，曲奇饼干是一种非常好的挑选，例如为初、高中学生课间活动用餐，重精力员工发热量补充等;如果是需要控制休重的人，及其高血脂、高血糖病人，则应尽量避免吃或不吃饼干。

营养成分加强曲奇饼干

销售市场上也有一些加强了营养元素的曲奇饼干。最普遍的种类是加强了矿物和维他命，如钙、铁、锌、维生素D、维他命D等，也有的添加麸皮，归属于提升膳食纤维素。

优点：一些秘方曲奇饼干加上的钙、铁等能做到一定量，相对性一些曲奇饼干一些营养成分。

留意：

挑食、偏食的小孩，常吃一些加强钙、铁、锌的曲奇饼干是有一定益处的。可是做为平常人，假如你能保证合理膳食，都没有显著的营养元素欠缺，或你早已在服食营养成分补充剂，那麼再挑选加强营养元素曲奇饼干，就需要警醒二种状况：一是营养元素不被消化吸收，浪费;二是营养元素过多消化吸收，对身体造成不好影响。