烤串是大家十分喜欢吃的一类食材，说白了的烤串只不过是指一种烹制的方法，许多 食物都能够用于烤串，除开肉类食品以外，就连一些蔬菜水果还可以放到碳火上烤，味儿十分的非常好。但是烤串還是尽量避免吃为好，由于假如长期性服用过焦的食材還是非常容易造成癌症的。那麼，川香烧烤腌制秘方是啥?

原材料

调料：红腐乳2块，生抽2炒勺，白砂糖50克，五香粉1/2勺子，郫县豆瓣酱1炒勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖浆30克，冷水30ML

作法

叉烧酱的制做：将红腐乳、生抽、糖、五香粉、郫县豆瓣酱加入碗中，混和匀称就可以。

麦芽糖浆水的制做：把麦芽糖浆和冷水混和加温，直至麦芽糖浆溶化就可以。

叉烧肉烤肉串的制做：

将梅花肉切割成一小块，用2炒勺叉烧酱腌渍45分鐘以上。

把白洋葱切割成一小块。

将腌好的肉粒和圆葱间隔穿在竹签子上，放进加热好的电烤箱，中高层，250度，烤20分钟上下。

烤好的烤串取下，刷上一层麦芽糖浆水，再度放进电烤箱，250度，顶层，烤2-3分鐘。

川香烤串也是较为知名的一种烤串，它的特性是麻辣酱香。川香烤串的配制秘方是较为关键的，最先油是较为关键的，次之也有一些普遍的调味品，例如辣椒面，花椒面，五香粉这些，这全是较为关键的，一般在销售市场上面可以买获得，此外要留意的是，假如可以应用四川本地的麻椒味儿会更好一些。