许多 人到日常生活之中都非常的喜欢吃一些，营养成分高又有利于消化吸收的食材，较为普遍的是辣椒水豆豉，在制做的方式上边，在其中包含许多 种类，例如能够在里面添加自身喜欢吃的一些调味品再提前准备一些大骨汤，白胡椒粉和山茶油及其老干妈辣椒酱辣酱，那样制成的水豆豉口味非常好，营养成分也很高。

辣椒水豆豉蒸田鱼

原材料

干田鱼180克（即小杂鱼）。调味品辣椒120克，姜片、大蒜瓣、小香葱各10克，水豆豉5克，美极生抽10克，盐2克，白砂糖3克，鸡精5克，大骨汤10克，白胡椒粉2克，山茶油120克，老干妈辣椒酱辣酱10克。

作法

1、先将干田鱼用冷小水泡10分钟，葱、姜、大蒜瓣切末，辣椒切割成圈，水豆豉切碎。

2、锅中放进一半山茶油，烧至六成热，用小蜡烛田鱼煎出双面呈橙黄色，起锅放进碗中备用。

3、锅内放进剩余的山茶油，烧至七成热，把辣椒圈、水豆豉、葱末、生姜沫、蒜泥火灾炒出香味，放进盐、鸡精、白砂糖、美极生抽、大骨汤、白胡椒粉、老干妈辣椒酱一起炒几下起锅放到田鱼上边，将田鱼入笼屉灶火蒸30分钟即成。

小技巧

特性

田鱼酥香，麻辣爽口。

水豆豉青椒炒鸡片

原材料

水果罐头豆豉鲮鱼剩余的酱汁 鸡胸1块 辣椒2个 小红辣椒2根 米酒1汤勺（15ml） 干淀粉1汤勺（15克）生抽1汤勺（15ml）糖1汤匙（5克）

作法

1）将水果罐头豆豉鲮鱼里边的鱼吞掉。（哈哈哈）吃了后，将里边的水豆豉和油所有征用哈；

2）辣椒去蒂去籽清洗后，用力撕成4公分尺寸的块。小红辣椒修边一片；

3）鸡脯肉清洗后，从正中间片一刀，再切割成宽4公分，厚2mm的片（无需过薄，自然，也别过厚。）放进碗中，加入米酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌渍2分鐘；

4）锅中倒进油，待油7成热时（略微冒人眼由此可见的烟）放进鸡脯肉片，用铁铲滑散。炒成鸡脯肉片变为乳白色，马上盛出；

5）锅中无需倒进底油，将豆豉酱连油一起倒进，炒成香气后，放进尖椒片，随后倒进辣椒片，持续用铁铲煸炒，期内千万别放水，不然特难以下咽哈；

6）2分鐘后，倒进炒好的鸡脯肉片，加入生抽和糖，搅拌均匀后立刻熄火盛出。