酸萝卜一种腌渍的食材，关键在于味儿的酸，和在其中历经发醇口味上面非常的清新，并且泡萝卜既能健脾开胃又能促消化，平常在吃荤或是喝粥的情况下配一点会很好，吃面的情况下配搭泡萝卜也是非常好的，泡萝卜的腌渍全过程很重要，防止腌的時间过长或是过短，都是影响到在其中的味感。

泡萝卜是一种腌渍的食材。

辰溪酸萝卜关键选自沅水河里的两大河洲(木洲、当江洲)生产的胡萝卜，把脆响爽口的胡萝卜采下后，放到水流中清洗干净，切割成匀称的薄的片儿，拌上佐料，放到淡粉色的酸水里侵泡，经一个夜里取下，拌上色香味美油辣子，就是辰溪知名的泡萝卜。

作法

原材料:

萝卜或胡萝卜,我建议你用胡萝卜,由于里边的肉是红色的看上去漂亮,并且看见也有胃口

姜两三片， 糖酷适当，关键看着你用的箩卜的尺寸，糖酷的占比类似是2:1，加上两三勺水，略微稀释液一下这一糖醋汁; 盐

作法:

胡萝卜(白)切成片，假如要当日吃，就少相切，不然箩卜放着就不好吃了;

把切完的萝卜片放到一个盆里，撒上盐，腌大概二十分钟，切的越溥，腌的時间越少;期内要滚动几回;

腌完将腌好的萝卜片放到一个玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞紧;

用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻底溶化，这时候你能尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着热把这 个糖醋汁倒进箩卜瓶里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。

吃法

泡萝卜

调味品

做菜方法

1、胡萝卜切割成小块或条形、滚刀、块状都能够，依本人爱好来。

2、胡萝卜无需去皮，那样吃起來口味很筋道。

3、尽可能采用夹层玻璃、陶瓷杯来泡浸，不能用塑胶和金属材料的器皿。

4、腌萝卜的水里糖酷的占比为2:1，还可以依据自身的爱好配制。

5、腌萝卜的水还可以用沸水，但醋要等到温度稍凉后再放。