煮肉是一门技术性，很多人炖出去的肉口味十分的滑嫩，有的人炖出去的肉咬到口中便会觉得到肉质地十分的柴，牛肉要炖多长时间才烂呢?实际上肉炖不碎可能是跟肉的类型相关，比如老羊跟羔羊的肉肯定是不一样的，因此 在炖羊排的情况下要提早掌握牛肉是哪些的，随后依据牛肉来调节炖羊排的時间长度。

一、牛肉煮不碎是啥原因?

1、并不是当初的羊,是喂养很多年的羊,煮的时间较短,难炖烂。

2、羊较为老就不易烂,假如买羊羔肉就非常容易烂一些。成年人的牛肉不易烂的，大约要用低火煮两个小时上下。

3、老娘牛肉不容易炖烂，下一次建议买羯牛肉或小母牛肉，烧煮才香。

4、自然咯，时间较短了，当然煮不碎。牛肉化学纤维相对性较粗，跟一些肥肉对比确实难炖烂一些，還是需要多烧煮一会的。

二、牛肉煮不碎该怎么办?

1、不慌得话，那么就压力锅多压十多分钟呗。一般12—15分，那么就压20--25分，常常烂的。

2、如果是买来的肉质地偏老难炖烂，这时可无须急切烹饪。煮肉前，何不在牛肉的表面涂一层芥末酱，随后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮，能使烧煮時间大大缩短，牛肉细嫩爽口。

3、煮羊肉用冷水是最科学研究的，用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬，牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮，因为在烹调全过程中，肉里边的冰会提升成水蒸汽，因此 肉很绵软，很香。并且，牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟，里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。

4、旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持溫度，具有焖的功效，焖一会非常容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最终放，水一次加满，假如发觉水少，应加沸水。盐不必早放，不然不鲜还不容易软。

6、炖羊排时，可挑选加些酒或醋。1Kg牛肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖羊排，能使肉酥烂。

7、炖羊排时加一撮荼叶(用茶包袋包囊)一起煮，牛肉迅速就熟透，并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里沒有荼叶，还可以用山楂果替代，荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。

8、锅中水开后一定转小火慢炖，另外放干山楂片，那样会加速软的水平。