炭火烤肉是很多盆友都喜欢的作法，由于炭火烤肉制做的方法能够让肉的香气显现出来，而且吃起來的口味和味儿也是十分香的。要想制做美味可口的炭火烤肉，那麼最先要明白如何去开展腌渍要烤的肉，肉仅有腌渍进味了烘烤的情况下才会浓醇，而且还能够锁定肉质地来里边，吃起來的情况下便会十分的圆润。

烤肉的腌制食物挑选及作法方法

(一)调味品 葱2枝、姜40克、生抽3一茶匙、糖2一茶匙、水3一茶匙、水酒1一茶匙、白胡椒粉少量。 1、取一海碗，放进小肉及调味品一起抓匀，腌制约60分钟。 2、小烤箱至200℃预留。 3、腌制好的小肉铺平于烘烤盘上，放进加热200℃的电烤箱内，烤约5～7分鐘至肉烧熟就可以。

(二)原材料 猪里脊、姜、葱、食盐、辣椒面、米酒、鸡精、五香粉、木薯淀粉、生鸡蛋、芝麻油等

(三)作法方法

1、将猪里脊切一片，用姜、葱、食盐、鸡精、米酒腌制进味，随后用铁签穿一串串。

2、将水、木薯淀粉、调为糊。添加鸡蛋清，用筷子顺一个方位搅拌均匀，做成蛋泡糊。

3、炒菜锅容易上火，添加油烧至五成热，将烤串沾上蛋泡糊后放进，用筷子轻轻地滚动，大概5分鐘炸至外界发黄，用软毛刷蘸芝麻油刷一下，将辣椒面、五香粉撒等在上面，就可以服用。

特性：颜色洪亮、焦黄内嫩，咸香麻辣。 此方法还能用炸羊肉串、香肠、素鸡等。 留意：假如以牛肉等为原材料，可在调味品中添加孜然粉，味儿更好看!